Ricetta marocchina del cavolfiore fritto

Questo cavolfiore alla tempura è reso più saporito dall'aggiunta di aglio, prezzemolo e spezie marocchine alla pastella. Simile anche se il trattamento meno piccante è dato a marocchino Fried Eggplant .

La ricetta richiede di cuocere parzialmente i fiori del cavolfiore prima di friggerli, ma per una consistenza più solida puoi saltare questo passaggio.

Servire il cavolfiore fritto come accompagnamento per quasi ogni pasto marocchino. Prova anche Zaalouk di cavolfiore e cavolfiore marocchino con limone e olive conservate .

Cosa ti serve

Come farlo

Preparare il cavolfiore e la pastella

  1. Spezzare la testa di cavolfiore in un fiore di dimensioni piccolissime. Lavare, scolare e parzialmente bollire o cuocere a vapore (coperto) per due o tre minuti. Fare attenzione a non cuocere troppo; vuoi che il cavolfiore sia fermo con un morso tenero e croccante. Scolare.
  2. In una grande ciotola, sbatti le uova. Sbatti nell'acqua e poi sbatti nella farina fino a che liscio.
  3. Aggiungere l'aglio, il prezzemolo, il cumino, la paprica, il sale e il pepe di cayenna. Sbatti per sfumare senza problemi.
  1. Trasferisci i ciuffi di cavolfiore nella ciotola. Toss (basta raccogliere la scodella e agitare con cura) o mescolare delicatamente fino a quando i fioretti del cavolfiore sono uniformemente ricoperti di pastella.

Friggere il cavolfiore

Foderare una teglia grande con dei tovaglioli di carta. Puoi saltare in padella o friggere in profondità il cavolfiore in lotti.

Per frittura bassa:

  1. Scaldare circa 1/4 di pollice (0,5 cm) di olio vegetale in una padella larga a fuoco medio fino a quando non è caldo.
  2. Trasferire alcuni dei fioretti rivestiti di cavolfiore sull'olio caldo; non affollare.
  3. Cuocere per diversi minuti, quindi girare con cucchiai o forchette per cuocere l'altro lato, ancora per diversi minuti, fino a che diventa dorato.
  4. Togliere il cavolfiore cotto con un mestolo forato fino alla padella rivestita di carta assorbente.
  5. Ripeti con il cavolfiore rimanente.

Per friggere:

  1. Scaldare due pollici (5 cm) di olio vegetale in una pentola larga a fuoco medio fino a che non scaldi. (Provare facendo cadere un piccolo fiorellino, l'olio dovrebbe immediatamente bollire).
  2. Aggiungere il cavolfiore e cuocere in lotti; non affollare i fiori nell'olio.
  3. Cuocere ogni partita per circa 5 minuti o fino a quando diventa di colore dorato intenso, trasformando i pezzi più grandi una o due volte se necessario.
  4. Togliere il cavolfiore cotto con una schiumarola nella padella di carta assorbente e scolarlo e ripetere con il cavolfiore rimanente.

Tenere caldo o riscaldare

Il cavolfiore può essere cotto un po 'in anticipo e tenuto caldo in un forno da 250 F (120/130 C). Oppure, se si cucina bene in anticipo, il cavolfiore può essere riscaldato in un forno preriscaldato a 400 F (200 C) per 5-10 minuti.

Servire il cavolfiore fritto così com'è o con una salsa di immersione.

Alla mia famiglia piacciono con maionese e spicchi di limone sul lato.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 344
Totalmente grasso 23 g
Grassi saturi 3 g
Grassi insaturi 15 g
Colesterolo 69 mg
Sodio 894 mg
carboidrati 30 g
Fibra alimentare 6 g
Proteina 9 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).