L'autunno è la stagione delle zucche e, mentre le persone chiedono a gran voce tutte le loro prelibatezze speziate di zucca, abbiamo trovato un altro modo per incorporare questa famosa zucca d'autunno nella tua routine di cucina casalinga. La zucca fresca può sembrare un improbabile compagno per il culo o la spalla di maiale in un primo momento, ma funziona magnificamente in questo piatto classico americano.
Le istruzioni sono semplici come gli ingredienti. La zucca tagliata fresca viene saltata con le cipolle gialle nel lardo grasso prima di essere fatta bollire con brodo di pollo e spezie. Viene poi aggiunto al maiale perfettamente saltato. Amiamo questo piatto servito con i lati di altre verdure preferite di caduta come fagiolini freschi e riso bianco per un pasto completo.
Cosa ti serve
- 1 fetta di pancetta spessa
- 2 tazze di zucca fresca, sbucciata e affettata (¼ di pollice)
- 1 cipolla gialla media, pelata e affettata
- ½ tazza di brodo di pollo fresco o brodo di pollo in scatola
- Mozzicone o spalla di maiale da 1 libbra, tagliato in strisce da ⅛ di pollice
- ½ cucchiaino di cumino macinato
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- In una padella o in un wok, fai saltare la pancetta fino a renderla trasparente.
- Aggiungere le fette di zucca e le cipolle. Mescolare il grasso pancetta reso e aggiungere il brodo di pollo.
- Coprire e cuocere a fuoco medio fino a quando la zucca è tenera, circa 15 minuti. Togliere le verdure dalla padella.
- Riscaldare la padella e far rosolare il maiale fino a cottura ultimata, circa 5 minuti.
- Aggiungere le verdure nella padella e mescolare con il cumino, il sale e il pepe. Coprire solo per un momento in modo che i sapori possano svilupparsi, quindi servire caldi.
* Note di cucina:
- Per questa ricetta, ti consigliamo di cucinare con una fetta di zucca fresca, non una purea di zucca o opzioni in scatola. Per suggerimenti su come selezionare le migliori zucche per cucinare, assicurati di controllare la nostra guida Come scegliere le zucche per cucinare.
- Quando si cucina o si cuoce con zucche fresche, un ulteriore vantaggio è quello di raccogliere i semi di zucca, che sono pieni di zinco e fare uno spuntino delizioso quando arrostito e stagionato. Puoi fare semi di zucca tostati nel forno o nel microonde!
Ricetta Fonte: The Frugal Gourmet Cooks American di Jeff Smith (William Morrow & Co, Inc)
Ristampato con permesso.
Jeff Smith era un famoso chef, autore di numerosi libri di cucina best-seller e conduttore della serie televisiva The Frugal Gourmet , trasmessa per la prima volta nel 1973 e successivamente trasferita in PBS per la prima volta dal 1983 al 1997. In The Frugal Gourmet Cooks Americano , l'obiettivo di Smith era dimostrare che esiste, in effetti, una cosa come la cucina etnica americana. Insieme a ricette classicamente americane, questo libro di cucina è pieno di lezioni di storia sulle origini del piatto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 340 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 112 mg |
| Sodio | 345 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 33 g |