Il profumo inebriante dei fiori di sambuco viene trasferito meravigliosamente quando viene trasformato in un cordiale cordiale Elderflower . In questa ricetta di gelato ai fiori di sambuco e miele, il cordiale viene messo a frutto.
La ricetta utilizza anche creme fraiche che è una crema leggermente acidulata e dà un delizioso sapore accanto alla dolcezza del miele. Se non si dispone di una macchina per il gelato, non preoccuparti, questa ricetta utilizza glucosio liquido che aiuta a creare un gelato liscio e impedisce la cristallizzazione quindi può essere fatto senza una macchina. Segui le indicazioni qui sotto per un successo garantito. Sarai così felice di averlo fatto.
Cosa ti serve
- 4 once / 100g di zucchero fine o semolato
- 18 ml di latte / 500 ml di latte
- 3 cucchiaini
- glucosio liquido
- 3 grandi tuorli d'uovo
- 9 once / 250g di crema Fraiche
- ¼ pt / 150ml di panna montata
- 3 cucchiai
- Fiore di sambuco
- 1 cucchiaio di miele che cola
- 1 cucchiaio di pistacchi leggermente schiacciati (opzionale)
Come farlo
- Mettere lo zucchero, il latte e il glucosio liquido in una grande casseruola e mescolare bene. Mettere su un calore delicato e scaldare il latte fino a quando non emette vapore, ma non bollire.
- Nel frattempo, sbatti i tuorli in una grande teglia da cucina spaziosa fino a renderla leggera e spumosa. Continua a sbattere mentre aggiungi lentamente il latte riscaldato. Quindi aggiungere il composto di uova e latte al latte nella padella e frullare accuratamente.
- Restituire la padella e la panna al fuoco delicato e continuare a mescolare fino a quando la crema si è addensata. Non far bollire la panna, se senti cuocere troppo velocemente, o attaccare al fondo della padella, toglila dal fuoco per lasciarla raffreddare un po ', abbassare il fuoco e continuare la cottura. Più tempo impieghi questa parte, migliore sarà la crema alla fine.
- Filtrare la crema con un setaccio fine e metterla da parte e lasciar raffreddare.
- Una volta che la base di crema pasticcera è fresca, aggiungere la panna fresca, la panna da montare, il cordiale e il miele e mescolare bene. O agitare in una macchina per il gelato seguendo le istruzioni del produttore, oppure versare il composto in un contenitore per congelatore poco profondo e metterlo nel congelatore. Battere il composto tre o quattro volte in quanto si congela per rompere i cristalli di ghiaccio e creare un gelato liscio.
- Una volta congelati, coprite e conservate fino a quando necessario. Togliere il gelato dal congelatore dieci minuti prima di servire per ammorbidirlo leggermente.
- Servire nei bicchieri più belli o nelle ciotole e se lo si desidera, per una consistenza extra, cospargere con pistacchi leggermente schiacciati e, se lo si desidera, spruzzare ancora più miele (sicuramente opzionale).
Cos'è il glucosio liquido
Liquid Glucose è uno sciroppo denso, limpido e dolce. Questo sciroppo è utilizzato principalmente in dessert, torte, dolciumi e occasionalmente in marmellata . L'aggiunta di glucosio liquido alla tua ricetta aiuta a controllare la formazione di cristalli di zucchero che è particolarmente utile nel gelato o nei dessert congelati. Questa aggiunta aiuta a fermare il dolce congelamento duro e solido e rendendo così difficile da mangiare.
Alternative al glucosio liquido
Non c'è alternativa al glucosio liquido che non altera il gusto. Nel Regno Unito usa lo sciroppo d'oro uno per uno nella ricetta. È più spesso e più scuro, quindi cambierà leggermente il tuo piatto ma funziona bene.
Al di fuori del Regno Unito, utilizzare lo sciroppo di mais.
Conosciuto anche come: Glucose Syrup
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 318 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 185 mg |
| Sodio | 117 mg |
| carboidrati | 33 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 10 g |