Ci sono alcune grandi crostate e budini inglesi, e la torta Bakewell è una di queste, originaria della pittoresca città di Bakewell nel Derbyshire Peak District. È facile da preparare, è un delizioso dessert, e fa anche un delizioso trattamento pomeridiano , un budino o semplicemente uno spuntino con una tazza di tè.
Argomenti abbondanti sul topping con alcuni che hanno messo una ciliegina sulla torta. Questa non è una tradizionale torta Bakewell, ma una rivisitazione moderna del classico che è la ricetta qui.
Cosa ti serve
- Per la pasticceria
- Farina per tutti gli usi / normale da 200g (2 ¼ tazze)
- pizzico di sale
- Burro 115 g (4 once), a cubetti o una miscela uguale di burro e lardo
- 2-3 cucchiai di acqua fredda
- Per il riempimento
- 2 cucchiai di marmellata di lamponi
- 150 g di burro
- Zucchero semolato da 55 g (¼ tazza)
- 3 uova medie più 1 tuorlo, sbattuto
- Mandorle macinate 150 g (1 3/4 tazze)
- Scorza di 1 limone medio
- 2 cucchiai di mandorle a scaglie
- 1 albume, leggermente battuto
Come farlo
Crea la pasticceria:
- Riscaldare il forno 170C / 325F / Gas 3.
- Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il burro e il sale.
- Strofinare il burro nella farina con la punta delle dita fino a quando il composto non assomiglia alla sabbia (lavorare il più velocemente possibile in modo che l'impasto non si riscaldi).
- Aggiungere l'acqua alla miscela un po 'alla volta e usando un coltello freddo mescolare fino a quando l'impasto si lega insieme fino a formare un impasto morbido ma non appiccicoso.
- Avvolgere l'impasto nell'involucro di plastica e lasciar raffreddare per almeno 15 minuti, fino a 30 minuti.
Fai la torta:
- Stendere la sfoglia su un tagliere leggermente infarinato fino a 5 mm di spessore. Imburrare e poi allineare una tortiera profonda da 8 pollici / 20 cm con la sfoglia. Pungere la base dappertutto con una forchetta. Raffreddare in frigorifero per 15 minuti.
- Rivestire la custodia con carta da forno / carta da forno e riempire con i chicchi di cottura. Cuocere per 15 minuti o fino a quando la pasta è di colore dorato pallido. Rimuovere i chicchi da forno, spazzolare leggermente l'interno della confezione con un po 'di albume e cuocere per altri 5 minuti. Stendere la marmellata di lamponi sulla base della pasticceria. Lasciare raffreddare.
- Unire il burro e lo zucchero fino a ottenere un colore chiaro usando una frusta elettrica a mano. Aggiungere le uova sbattute e il tuorlo un po 'alla volta. Incorporare delicatamente le mandorle tritate e la scorza di limone.
- Versare la miscela nella scatola da pasticceria e livellare delicatamente la superficie per assicurare che l'intero contenitore sia riempito. Cuocere per 20 minuti. Cospargere le mandorle a scaglie sulla superficie e cuocere per altri 20 minuti o fino a doratura e set.
- Lasciare raffreddare e servire con salsa alla crema o crema.
Crea come crostate individuali se preferisci. Per questo, utilizzare una scatola per muffin a 12 fori invece di una tortiera e seguire i metodi come sopra.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 768 |
| Totalmente grasso | 66 g |
| Grassi saturi | 26 g |
| Grassi insaturi | 28 g |
| Colesterolo | 242 mg |
| Sodio | 385 mg |
| carboidrati | 33 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 18 g |