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Pollo Kung PaoQuesto è il piatto popolare fatto con pollo, arachidi e peperoncini piccanti, dal nome di un funzionario governativo o " Kung Pao ". Sentiti libero di accendere il fuoco su questo piatto regolando la quantità di peperoncini usati. Gli anacardi possono sostituire le arachidi.
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Mapo Tofu (Mapo Doufu) Tofu e un po 'di carne macinata sono conditi con condimenti piccanti in questo piatto popolare. Il nome, Mapo Doufu, significa "Old Pockmarked Grandmother Bean Curd" in onore della vecchia che ha fama di aver inventato il piatto. Sentiti libero di sostituire la carne macinata per il maiale macinato, se lo desideri.03 di 10
Zuppa calda e acidaA differenza di altre ricette di Szechuan, questa zuppa popolare prende il suo calore dal pepe bianco (l'acido viene dall'aceto). Il tofu aggiunge più proteine a questo zuppa riscaldante che è noto per essere buono per il raffreddore.
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Fagiolini cinesiQuesto famoso piatto di Szechuan è un alimento base in molti ristoranti cinesi. Invece di pasta di peperoncino, sentiti libero di aggiungere 4 - 6 piccoli peperoncini rossi secchi, se lo desideri.
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Formiche che arrampicano su un alberoQuesto semplice piatto di Szechuan consiste in pezzi di carne di maiale macinata su pasta di vermicelli di riso.
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Due volte maiale cotto (Hui Guo Rou)La carne di maiale viene prima bollita e poi saltata in padella in questo piatto di Szechuan. Ecco un'altra variazione su due volte di maiale cotto , fatto con pasta di fagioli dolci e verdure diverse.
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Manzo Szechuan croccante (Gan Bian Niu Rou Si) Questa ricetta utilizza una tecnica nota come "frittura a secco" dove la carne viene fritta per diversi minuti, rendendola extra gommosa e croccante. Il manzo fritto viene quindi fritto con spezie e condimenti cinesi.08 di 10
Pollo con buccia d'arancia Il pollame e gli agrumi sono una combinazione popolare nella Cina occidentale. Il collegamento dei peperoncini piccanti con il granello di pepe di Szechuan produce il "fuoco paralizzante" che conferisce alla cucina di Szechuan la sua fama di fuoco.09 di 10
Bang Bang Chicken (Bang Bang Ji) Dolce, aspro e salato si fondono in questo piatto popolare, noto anche come Strange Flavour Chicken. Al posto della pasta di sesamo si può usare un grosso burro di arachidi.10 di 10
Melanzane piccanti di Szechuan Melanzane e carne di maiale macinata vengono saltate in padella con pasta di pasta cile e altri condimenti in questa ricetta speziata di Szechuan. Per una versione vegetariana, tralasciare il maiale macinato e aumentare le melanzane.
Spice Up Dinner stasera con queste ricette Szechuan cinesi
Cosa rende la cucina di Szechuan così speciale? I climi caldi e umidi come la provincia di Szechuan richiedono cibo caldo e molto speziato. Ecco i miei consigli per le 10 migliori ricette di Szechuan.