Scottish Tablet non è come sembra, qualcosa su cui scrivere. È una dolce caramella scozzese, simile a caramelle, estremamente zuccherata. La compressa scozzese contiene zucchero, burro e latte condensato e, come puoi vedere in questa ricetta, è facile da preparare. Attenzione però: è molto più grave se hai un debole per i dolci.
Cosa ti serve
- 1 litro / 500 ml di latte
- 8 once / 225 grammi di burro (tagliato a pezzetti)
- 4 libbre / 1,8 chilogrammi di zucchero (super fine / caster)
- 1 libbra / 450 grammi
- latte condensato
- Opzionale: aromi come desiderato (vedi nota sotto)
Come farlo
Per questa ricetta avrete bisogno di una casseruola da 2 litri / 4 pint di peso medio, ma se ne avete una più grande, vi consiglio di usarla quando il tablet scozzese raggiunge un punto d'ebollizione e, a volte, se avete il calore anche una frazione troppo alta , la miscela può gonfiarsi molto velocemente e ribollire. Una padella più grande renderà più sicuro. Questa ricetta raggiunge temperature molto elevate e consiglio di non farlo con i bambini in giro.
- Imburrare una scatola quadrata da 12 "x 4" o 7 ".
- In una padella larga e profonda (minimo 4 pin minimo ma preferibilmente più grande, una pentola funziona molto bene) scalda il latte a fuoco lento e aggiungi il burro. Mescolare fino a quando non si scioglie.
- Aggiungere lo zucchero e mescolare finché lo zucchero non si è sciolto. Portare il fuoco ad alta temperatura e portare a ebollizione dura per 5 minuti (la miscela dovrebbe bollire veramente fieramente, il che aiuta a ridurre il liquido e colorare la miscela) mescolando continuamente per evitare che lo zucchero si attacchi e bruci. Se hai un termometro, porta la temperatura a 250 F (noto anche come palcoscenico duro per caramelle e caramelle).
- Una volta che lo zucchero bolle, aggiungere lentamente il latte condensato. Stai attento; lo zucchero ha una temperatura molto elevata e può schizzare. Mescolare bene, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire per 20 minuti. La miscela bolle e assomiglia a un cratere lunare, ma non rimandare, continua a cucinare. La miscela inizierà anche a scurirsi leggermente.
- Dopo 20 minuti o una volta che la miscela è visibilmente ispessita, togliere la padella dal fornello e battere vigorosamente il composto per 5 o 10 minuti (si potrebbe usare qui un miscelatore elettrico in quanto salverà il braccio dal dolore.
- Aggiungi eventuali aromi opzionali (vedi nota sotto).
- Versare nella padella unta e quando il tablet è freddo ma ancora morbido e tagliato in quadrati da 1 pollice; puoi anche mettere la padella nel freezer per assicurarti che sia completamente fredda.
- Avvolgere la carta oleata e riporla in una scatola ermetica.
Il tablet può essere aromatizzato a piacere semplicemente aggiungendo qualche goccia di aroma; i preferiti includono menta piperita, whisky o vaniglia.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1618 |
| Totalmente grasso | 22 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 72 mg |
| Sodio | 383 mg |
| carboidrati | 349 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 17 g |