Se ti piacciono i giovani in ristoranti cinesi, usa questa ricetta per ricreare il piatto a casa. Essenzialmente un'omelette a forma di pancake, egg foo young è un ibrido culturale di un piatto. È in gran parte noto come cinese americano, ma è anche servito in paesi occidentali come la Gran Bretagna e nel sud-est asiatico.
Sicuramente non tradizionalmente cinese, il giovane Egg Foo ha fatto appello a lungo al palato americano. Resta un'ottima scelta per una pigra colazione del fine settimana negli Stati Uniti.
Cosa ti serve
- 6 funghi freschi
- Germogli di fagioli mung di 1/2 tazza
- 1/4 a 1/2 tazza Napa cavolo (grattugiato)
- 3
- Salsicce cinesi (lop cheong)
- 5 uova
- 1 cucchiaino. sale
- Pepe nero macinato al momento
- 2 a 3 cucchiaini. Vino di riso cinese (o sherry secco)
- 1/4 di cipolla (sbucciata e tritata)
- 2 cipolle verdi (tritate)
- 3 cucchiai. colza (o olio di mais o di arachidi)
- Per la salsa giovane Egg Foo:
- Brodo di pollo a basso contenuto di sodio da 1/2 tazza
- 1 cucchiaio. salsa di soia leggera
- 1 cucchiaio. Vino di riso cinese (o sherry secco)
- Un po 'di
- olio di sesamo
- Opzionale: pepe nero o bianco macinato al momento
- 1 cucchiaino. amido di mais sciolto in 4 cucchiaini. acqua
Come farlo
- Per preparare l'uovo pippo giovane, portare a ebollizione il brodo di pollo a fuoco medio. Incorporare la salsa di soia, il vino di riso (o lo sherry), l'olio di sesamo e il pepe. Alzare leggermente il fuoco e aggiungere la miscela disciolta di amido di mais, mescolando rapidamente per addensare.
- Spostare la casseruola su un altro fornello e mantenerla calda a fuoco basso mentre si prepara l'uovo giovane.
- Pulire i funghi con un panno umido e tagliare. Risciacquare i germogli di fagioli mung e distruggere il cavolo. Se lo si desidera, è possibile sbollentare le verdure in modo che siano più teneri, ma accertarsi di svuotarle accuratamente. Tritare la salsiccia sulla diagonale in pezzi da 1/4 di pollice
- Battere leggermente le uova con il sale, il pepe nero appena macinato e il vino di riso o lo sherry.
- Scaldare l'olio in un wok o una padella a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungi la cipolla e la salsiccia. Saltare in padella per due minuti, quindi togliere dalla padella. Aggiungere 1 cucchiaio di olio e saltare in padella i funghi finché non saranno dorati. Togliere dalla padella.
- Aggiungere la salsiccia cotta, la cipolla e i funghi all'uovo, insieme alle altre verdure.
- Aggiungere 2 cucchiai di olio nella padella. Quando l'olio è caldo, aggiungere la miscela di uova. Cuocere fino a doratura. Quindi capovolgere e cuocere l'altro lato. Servire caldo con la salsa versata sopra.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 379 |
| Totalmente grasso | 28 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 286 mg |
| Sodio | 1.829 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 20 g |