Questa zuppa di cipolle tedesca, o Ueberbackene Zwiebelsuppe in Germania, è un cugino di colore chiaro per la zuppa di cipolle francese più scura che viene tradizionalmente preparata con brodo di carne, vino rosso o bianco e rifinita con qualche cucchiaio di cognac.
La versione tedesca utilizza il brodo di pollo o vegetale come base di minestra e la padella è scolorita con vino bianco. Usa il brodo che fai con le verdure rimanenti, come descritto qui . Una zuppa di noce moscata e un po 'di formaggio svizzero finisce la zuppa.
Anche se molte persone usano la zuppa di cipolle come scusa per mangiare il crostino di formaggio spumeggiante arrostito sulla parte superiore, a dire il vero, questa ricetta ti dà una porzione completa di verdure.
Rende 4 porzioni di zuppa di cipolle tedesca.
Cosa ti serve
- 2 tazze (4 medie o 2 grandi) cipolle affettate
- 1 cucchiaio di burro
- 3/4 di tazza di vino bianco secco
- 1 quarto
- brodo vegetale (o
- brodo di pollo )
- Opzionale: 2 rametti di timo fresco
- Opzionale: 2 foglie di alloro fresche
- Pizzico noce moscata grattugiata fresca (o per assaggiare)
- Tritare il pepe macinato fresco (o assaggiare)
- Sale (se il brodo ha bisogno, a piacere)
- 4 fette di pane francese (o 1 rotolo tagliato in 8 fette)
- 1/2 tazza di formaggio Gruyère (o Gouda)
Come farlo
- Soffriggere 2 tazze di cipolle affettate in 1 cucchiaio di burro a fuoco medio per circa 15 minuti, o finché non iniziano a diventare dorate. Mescolare di tanto in tanto.
- Aggiungere 3/4 di tazza di vino bianco secco, quindi 1 litro di brodo vegetale o brodo di pollo. Si consiglia di aggiungere rametti di timo freschi o alloro alla zuppa (ma ricordarsi di rimuoverli prima di servire), ma questo è completamente facoltativo. Portare a ebollizione, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
- Grattugiare un po 'di noce moscata fresca nella zuppa e aggiungere un po' di pepe. Assaggia e aggiungi sale, se necessario. (Con brodo casalingo senza sale, aggiungo 1 cucchiaino di sale.)
- Mentre si cuoce la zuppa, tostare le 8 fette di pane sotto una griglia o in un tostapane (o in un tostapane tradizionale da banco).
- Per servire, versare un po 'di zuppa in una ciotola individuale per il forno, aggiungere una fetta di pane tostato, cospargere 2 cucchiai di formaggio grattugiato e mettere le scodelle su una teglia e cuocere fino a quando il formaggio si scioglie e diventa un attraente marrone.
- Fai attenzione quando servi e mangia mentre la zuppa e le ciotole sono molto calde.
- Suggerimento : questa è un'ottima zuppa da preparare e riscaldare.
Nota: controlla qui la differenza tra brodo e brodo .
Ecco altri modi per preparare la zuppa di cipolle:
- Ricetta della zuppa di cipolle francese a cottura lenta
- Ricetta zuppa di cipolle francese senza glutine
- Ricetta vegetariana della zuppa di cipolle francese
- Ricetta zuppa di cipolle francese vegana
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 214 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 26 mg |
| Sodio | 712 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 9 g |