Questa ricetta è aromatica e sontuosa e può essere resa mite o arroventata, a seconda dello spice-o-meter. Si inizia con una pasta di curry rosso tailandese fatta in casa che può essere facilmente assemblata con il robot da cucina o il frullatore. Aggiungi latte di cocco, pollo e verdure, e hai un piatto al curry che riscalda il cuore che risveglierà i tuoi sensi e aumenterà il tuo umore. Si noti che, sebbene questo piatto sarebbe stato tradizionalmente fatto bollire sopra un fuoco o un fornello, l'abbiamo adattato per essere cotto nel forno, permettendovi di andare avanti con la vostra giornata. Sentiti libero di usare il metodo tradizionale, se preferisci, cuocendo a fuoco lento il piatto in un wok o in una pentola sul fuoco (vedi le istruzioni sotto la ricetta).
Cosa ti serve
- Pollo da 1 libbra (coscia o seno)
- 1 peperone (rosso, tritato)
- 2 pomodori (tagliati a pezzi piccoli)
- Opzionale: 1-2 tazze di melanzane (tagliate a pezzi)
- 2
- foglie di lime kaffir (o foglie di alloro sostitutive)
- 1/2 stecca di cannella (o aggiungere 1/4 cucchiaino di cannella alla salsa)
- 1 manciata di basilico (e 1 manciata di coriandolo fresco)
- Per la salsa al curry rosso:
- 1 lattina di latte di cocco
- 2-3 cucchiai freschi
- lemongrass ( citronella tritata o macinata o in bottiglia)
- 1 scalogno (o 1/4 di tazza di cipolla viola affettata)
- Zenzero 1 pezzo (formato pollice, grattugiato)
- 4-5 spicchi d'aglio
- 1-2 peperoncini (rosso fresco, affettato, o 1/2 a 1 cucchiaino di pepe di cayenna, a piacere)
- 2 cucchiai di ketchup di pomodoro o passata di pomodoro
- 2 cucchiai
- salsa di pesce
- 1/2 cucchiaio di peperoncino in polvere (o più, a seconda di quanto piccante lo vuoi (nord americano
- peperoncino in polvere del supermercato)
- 1/2 cucchiaino di cumino (terra)
- 1/2 cucchiaino di coriandolo (terra)
- 1 cucchiaio di zucchero (marrone, a piacere)
- 1 cucchiaino
- pasta di gamberetti (o 1 cucchiaio di pesce in più)
- 2 cucchiai di succo di lime (fresco)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F. Impostare i pezzi di pollo in una casseruola abbastanza grande.
- Mettere tutti gli ingredienti di salsa al curry in un robot da cucina o frullatore. Procedi bene. Versare la salsa al curry sul pollo. Aggiungere melanzane tritate (se utilizzate), oltre a foglie di lime kaffir / alloro e stecca di cannella, mescolando il tutto nella salsa. Coprire e cuocere 45 minuti a 350 F. Nota: se si preferisce più salsa, aggiungere da 1/4 a 1/3 tazza brodo di pollo di buona degustazione. (* Se si preferisce cucinare questo curry sul proprio piano cottura, vedere le istruzioni di seguito.)
- Rimuovere il piatto dal forno. Aggiungere il peperone e il pomodoro, mescolando nella salsa. Ritorna curry al forno per 15 a 20 minuti, o fino a quando sia il pollo e le verdure sono ben cotti.
- Fai un test di degustazione, cercando un equilibrio di sapori. Se non è salato o abbastanza saporito, aggiungere fino a 1 cucchiaio di salsa di pesce in più. Se è troppo salato, aggiungi altro succo di lime fresco. Se troppo acido, aggiungi un po 'più di zucchero di canna. Se troppo piccante, aggiungi più latte di cocco. Se non abbastanza piccante, aggiungere qualche peperoncino appena tagliato o peperoncino tritato secco.
- Trasferire il curry in una grande ciotola da portata. Cospargere generosamente con basilico fresco tritato e coriandolo e servire con abbondante riso al gelsomino tailandese .
* Metodo di cottura : per cucinare questo curry sul tuo piano di cottura, basta unire salsa e pezzi di pollo (oltre a foglie di lime e cannella) in un wok, in una padella profonda o in una pentola grande. Portare ad ebollizione delicata. Ridurre il calore a medio-basso, coprire e far bollire 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere le verdure e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti, o fino a quando le verdure e il pollo non saranno cotti. Segui la ricetta sopra per finire il piatto.
Altri Thai Red Curry da provare!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 576 |
| Totalmente grasso | 31 g |
| Grassi saturi | 17 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 95 mg |
| Sodio | 1,067 mg |
| carboidrati | 44 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 37 g |