Il ragù di patate greche è un piatto principale senza carne, semplice e facile, e un favorito per quei giorni freddi e ventosi. Servire con pane croccante per la salsa e un contorno di formaggio feta. Aggiungi un'insalata di stagione per un pasto più sostanzioso. Questa ricetta per i patates yiahni (in greco: πατάτες γιαχνί, pronunciato pah-TAH-tes yahk-NEE) che tutti possono fare, specialmente durante la Grande Quaresima .
Cosa ti serve
- 2/3 di tazza di olio d'oliva
- 2 cipolle medie, a dadini
- 3-4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 1/4 - 2 3/4 chili di patate (sbucciate e tagliate a pezzi grandi)
- 1 tazza di pomodori freschi grattugiati
- 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato finemente
- 2 cucchiaini di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 6-8 tazze di acqua
Come farlo
- Soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva caldo.
- Quando la cipolla è molto morbida (ma non rosolata), incorporare pomodori, passata di pomodoro e prezzemolo e cuocere per 5 minuti.
- Aggiungere le patate, il sale e il pepe. Aggiungere l'acqua lentamente, mescolando continuamente. Portare a ebollizione a fuoco alto, ridurre il calore a medio, coprire e cuocere per 30 minuti o fino a quando le patate sono fatte.
- Servire con formaggio feta , olive greche e pane croccante.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 422 |
| Totalmente grasso | 24 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 18 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 805 mg |
| carboidrati | 47 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 6 g |