'Megali Sarakosti' o 'Tesserakosti'
La stagione pasquale greco-ortodossa ( Pasqua ) inizia con La grande quaresima, che inizia il lunedì (lunedì pulito) sette settimane prima della domenica di Pasqua. La fede greco-ortodossa segue un calendario giuliano modificato per stabilire la data della Pasqua ogni anno e Pasqua deve cadere dopo la Pasqua, quindi non sempre o spesso coincide con la data della Pasqua in altre fedi.
La durata della quaresima
Le settimane della Grande Quaresima sono:
- Prima domenica (domenica dell'ortodossia)
- Seconda domenica (San Gregorio Palamas)
- Terza domenica (Adorazione della Croce)
- Quarta domenica (San Giovanni di Climax)
- Quinta domenica (Santa Maria d'Egitto)
- Domenica delle Palme fino al sabato santo e alla domenica di Pasqua
Digiuno
La Quaresima greco-ortodossa è un periodo di digiuno , che significa astenersi da cibi che contengono animali con sangue rosso (carni, pollame, selvaggina) e prodotti da animali con sangue rosso (latte, formaggio, uova, ecc.) E pesce e frutti di mare con dorsali. Anche l'olio d'oliva e il vino sono soggetti a restrizioni. Anche il numero di pasti per ogni giorno è limitato.
Nota: margarina vegetale, accorciamento e oli sono consentiti se non contengono latticini e non derivano da olive.
Lo scopo del digiuno è di purificare il corpo e lo spirito in preparazione all'accettazione della Risurrezione a Pasqua , che è la più sacra di tutte le osservanze nella fede greco-ortodossa.
Pulizie di primavera
Oltre alla pulizia del corpo e dello spirito, la quaresima è anche un momento tradizionale per la pulizia delle pulizie primaverile.
Case e muri ricevono nuovi strati di calce o vernice, e all'interno, armadi, armadi e cassetti e vengono puliti e rinfrescati.
Menu e ricette per il lunedì pulito
Clean Monday è il primo giorno di Quaresima e una grande festa piena di costumi e tradizioni. I bambini fanno una bambola di carta chiamata Lady Lent (Kyra Sarakosti) che ha sette zampe, che rappresentano il numero di settimane in Quaresima.
Ogni settimana, una gamba viene rimossa mentre contiamo fino a Pasqua. Il lunedì pulito, tutti partono per una giornata in spiaggia o in campagna, o nei loro villaggi ancestrali. Nei villaggi della Grecia, i tavoli sono apparecchiati e riforniti con i cibi tradizionali del giorno per dare il benvenuto agli amici e alla famiglia.
Ricette quaresimali
Gli alimenti consumati durante la Quaresima sono limitati, ma ciò non significa che i piatti di Quaresima siano noiosi e insipidi. Una storia di una dieta che si appoggia pesantemente al vegetariano ha portato a una serie di cibi deliziosi che soddisfano i requisiti di Quaresima . Queste ricette sono solo una rappresentazione dei numerosi piatti di Quaresima disponibili.
Come sapere se una ricetta incontra le restrizioni della quaresima
Quando si considera se una ricetta soddisfa i requisiti, cercare alimenti privi di carne, pollame, pesce, latticini , uova, olio d'oliva e vino. Alcuni preferiti sono adattati per soddisfare le restrizioni quaresimali sostituendo l'olio vegetale per l'olio d'oliva e la margarina vegetale per il burro e usando prodotti non caseari e sostituti delle uova .
Nota: mentre l'uso dell'olio d'oliva è limitato, molti lo usano durante la quaresima, astenendosi solo dal lunedì pulito (il primo giorno di Quaresima) e dal venerdì santo, che è un giorno di lutto. Due date in cui vengono abolite le restrizioni dietetiche sono il 25 marzo (Annunciazione e anche il giorno dell'indipendenza greca) e la Domenica delle Palme. In questi due giorni, il baccalà fritto con purea di aglio è diventato un piatto tradizionale.