Quel colore splendido che rende così bello il radicchio si accompagna a un bordo notoriamente amaro. Le persone tendono ad amare o odiare quel sapore distintivo. Per coloro che lo trovano irresistibile, ma un po 'troppo, sappi che il radicchio di sauté tempera magnificamente l'amarezza (come fa grigliare ).
Il radicchio Satuéed può essere semplice, ma pieno di sapore, ha una piacevole consistenza dentiforme anche a cottura ultimata e costituisce un eccellente contorno per piatti ricchi. Provalo con arrosti di manzo o stufati. È anche molto gustoso con un pollo arrosto ben stagionato.
Questa ricetta è semplicissima - è una tecnica tanto quanto una ricetta - sentiti libero di assestarlo come meglio credi, o controlla i suggerimenti per aggiunte e variazioni nella parte inferiore della ricetta.
Cosa ti serve
- 1 testa di radicchio
- 2 cucchiai
- olio extravergine d'oliva
- 1/4 di cucchiaino di sale marino fine
Come farlo
- Tagliare e scartare qualsiasi parte marrone del gambo del radicchio. Se le foglie esterne sembrano un po 'battute, sentiti libero di rimuovere e scartare anche quelle. Tagliare la testa del radicchio in quarti, tagliare e scartare l'anima da ogni quarto e tagliare i quarti in pezzi di dimensioni mordenti. Per mantenere le cose il più belle possibile, considera di lasciare i pezzi abbastanza grandi.
- Scaldare una padella o una padella per soffriggere a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio Swirl the per ricoprire il fondo. Aggiungere il radicchio, cospargere di sale e mescolare per ricoprire le foglie con l'olio. Cuocere, mescolando spesso fino a quando il radicchio è tenero al morso e iniziando a rosolare solo un po ', circa 8 minuti.
- Trasferire il radicchio su un piatto da portata o su piatti singoli. Cospargere con più sale a piacere, se ti piace. Servire caldo, caldo oa temperatura ambiente.
variazioni
- Prima di aggiungere il radicchio, lanciare uno spicchio d'aglio tagliato a fettine sottili o grossolanamente nella padella. Mescolare e aggiungere immediatamente il radicchio o, per un sapore più caratteristico, lasciare dorare l'aglio prima di aggiungere il radicchio.
- Contrasta l'amarezza caramellando lentamente uno scalogno affettato o due a fuoco medio-basso prima di salare il radicchio.
- Aggiungete una spruzzata di erbe fresche - un chiffonade di basilico o un po 'di rosmarino tritato o semplicemente qualche foglia di prezzemolo - prima di servire per una raffica di sapore leggero e vibrante contro il gusto forte del radicchio.
- Rosolare circa 1 oncia di pancetta o pancetta tritata finemente nell'olio prima di aggiungere il radicchio nella padella per un sottofondo di carne al piatto (è un modo semplice per far sì che le persone provino un vegetale: aggiungere la pancetta).
- Addomestica ancora di più l'amarezza del radicchio mescolandolo con un po 'di cavolo, diluendo essenzialmente il sapore e aggiungendo il più familiare colore verde dei verdi "frondosi".
- Condisci il radicchio con del pesto di basilico o altra salsa alle erbe: il verde lo rende bello e saporito.
- Crea un po 'di consistenza e coronare il radicchio con una spolverata di noci tostate per un contrasto amaro o pinoli per un elemento più dolce.
- Il forte sapore del radicchio può resistere ai formaggi piccanti: se hai intenzione di servirlo caldo o a temperatura ambiente, prova a farcirlo con qualche sbriciolata di formaggio blu per un'esperienza di gusto completamente diversa.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 62 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 148 mg |
| carboidrati | 0 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |