Questo abbondante piatto invernale, che in olandese significa kapucijnerschotel, il nome difficile da pronunciare, è talvolta chiamato Captain's Dinner, perché era un tipico pasto servito ai capitani di mare olandesi nei lunghi viaggi della Dutch East Indies Company (VOC). I legumi e le carni salate potevano sopravvivere nelle stive umide delle navi, ma erano ancora una meraviglia rispetto alle razioni sgradevoli che si aggiungevano al resto dell'equipaggio.
La storia racconta che i kapucijne rs , una varietà olandese del pisello grigio, erano chiamati per le abitudini grigio-brune dell'ordine dei frati cappuccini (lo stesso ordine che ha dato il nome al cappuccino comune). Poiché i kapucijner sono un tipo di pisello grigio unico nei Paesi Bassi, possono essere difficili da trovare altrove, ma vale la pena cercarli.
Cosa ti serve
- 4 once. pancetta (a dadini)
- 4 scalogni (tagliati a fette sottili)
- 1 porro (affettato sottilmente)
- 1 mela (a dadini)
- 10 once carne di manzo macinata
- 1 cucchiaino. paprika in polvere
- 1/2 cucchiaino. semi di cumino (terreno)
- 1/2 cucchiaino. semi di coriandolo (terreno)
- 19 once piselli kapucijner in scatola (scolati)
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Soffriggere la pancetta in una padella o in una padella grandi e asciutte.
- Rimuovere la pancetta dalla padella e lasciare asciugare su un tovagliolo di carta.
- Ora aggiungi lo scalogno, la mela e il porro alla padella e lascia caramellare il grasso della pancetta.
- Aggiungere le spezie e la carne macinata e cuocere fino a doratura.
- Toss in piselli kapucijner scolati e mescolare bene.
- Dopo aver riscaldato i piselli, ridurre il calore e condire a piacere.
- Togliere la padella dal fuoco e versare la cena del Capitano in una ciotola.
- Servire con un cucchiaio di panna acida, piccolissima, foglie di prezzemolo appena tritate e cipolle rosse tritate.
Suggerimenti:
- Abbiamo ricevuto diverse email dai lettori che chiedevano dove potevano trovare kapucijner al di fuori dei Paesi Bassi. Li abbiamo trovati in un certo numero di siti web di alimentari olandesi inclusi nella nostra panoramica di siti web che vendono cibo e ingredienti olandesi. Se non riesci a trovarli, puoi usare invece i ceci.
- Quando si serve una folla, è consuetudine servire i condimenti della cena del capitano in piccole ciotole, in modo che tutti al tavolo possano aiutare se stessi e personalizzare il piatto secondo i propri gusti.
- Scopri di più su questa varietà unica di piselli olandesi nel nostro glossario di Kapucjner .
- Scopri di più sulle origini e la storia della Compagnia Olandese delle Indie Orientali (VOC).
- Legumi nutrienti e terreni, aumentano la vostra salute generale. Scopri i benefici per la salute del consumo di legumi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 456 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 94 mg |
| Sodio | 619 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 39 g |