Zuppa di zucca saporita con ranuncolo e salvia

La zuppa di zucca Buttercup è un modo delizioso per riscaldarsi in un autunno freddo o in una notte invernale. La zucca è arrostita e poi

Se non hai la zucca al burro, sentiti libero di usare la zucca bianca, la zucca di ghianda o la zucca.

Guarnire la zuppa con parmigiano grattugiato o erbe aromatiche tritate. Le foglie intere fritte della salvia costituirebbero un eccellente contorno.

Cosa ti serve

• 1 piccola zucca di ranuncolo (circa 2 chili)
• 1 cipolla grande e dolce (tritata grossolanamente)
• 1 cucchiaino di sale
• pizzicare di pepe nero macinato fresco
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 costole di sedano, tritate
• 2 cucchiai di salvia fresca tritata
• 4 tazze di brodo di pollo (preferibilmente a basso contenuto di sodio o non salato)
• Kosher sale e pepe, a piacere
• Parmigiano grattugiato, per guarnire

Come farlo

1. Scaldare il forno a 375 F.
2. Ungere una grande teglia da forno bordata o rivestirla con un foglio.
3. Sbucciare la zucca con un pelapatate o un pelapatate, prelevare i semi e tagliarli in dadi da 1/2 a 1 pollice.
4. Lancia i cubetti di zucca con la cipolla tritata, 1 cucchiaino di sale, un pizzico di pepe e i 2 cucchiai di olio d'oliva. Stendere i pezzi di zucca nella teglia e cuocere per 30 minuti, o finché non è tenero e leggermente dorato.

1. Scaldare 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio d'olio in una casseruola media a fuoco medio-basso. Aggiungere il sedano e la salvia e cuocere, mescolando, fino a quando il sedano non è appena tenero.
2. Aggiungere il brodo di pollo e le verdure arrostite al sedano e alla salvia; portare ad ebollizione. Ridurre il calore al minimo, coprire e continuare la cottura per circa 30 minuti, fino a quando le verdure sono molto tenere. Assaggia e aggiungi sale e pepe. Mescolare accuratamente in piccoli lotti.
3. Servire caldo con una spolverata di parmigiano grattugiato o erbe fresche tritate.

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Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	646
Totalmente grasso	20 g
Grassi saturi	5 g
Grassi insaturi	10 g
Colesterolo	12 mg
Sodio	1,583 mg
carboidrati	104 g
Fibra alimentare	15 g
Proteina	17 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).