La capucina è una varietà olandese del pisello grigio, che è abbastanza simile per sapore e consistenza, noto anche come: Raasdonders; Grauwe Ganzen; Blauwschokkers; Velderwten. Per le ricette olandesi, puoi anche ordinare capucine online.
Mentre molte persone pensano alle capucine come a un tipo di fagiolo, sono in realtà parte della famiglia dei piselli ( Pisum sativum ) e crescono sulle piante rampicanti, spesso con baccelli porpora e fiori viola delicati.
Come i piselli olandesi hanno preso il loro nome?
La storia narra che questi piselli olandesi devono il loro nome allo stesso ordine dei monaci cappuccini di cui il cappuccino è stato chiamato. Apparentemente, perché le capucine hanno un colore marrone grigiastro simile alle vesti di questo ordine. Alcuni scrittori sostengono che il nome capucine risale al Medioevo, ma quello che è certo è che gli olandesi coltivano e si gustano da secoli la loro varietà preferita di piselli grigi.
Cibo ideale per lunghi viaggi in nave
Una ragione pratica per la loro popolarità era che, nella loro forma secca, i capucines erano un alimento ideale per lunghi viaggi in nave, perfetti per una nazione commerciale come gli olandesi. In effetti, i piatti a base di capucine erano una volta popolari sulle navi della Compagnia olandese delle Indie orientali (VOC), dove erano apprezzati dagli ufficiali, mentre i normali marinai dovevano accontentarsi di aringhe e rischi. E i menù sbiaditi della linea passeggeri Holland-America, famosa per trasportare circa 400.000 emigranti europei da Rotterdam a New York tra il 1872 e il 1900, presentano anche un piatto chiamato Captain's Dinner, con capucine , pancetta, patate e rookworst o polpette di carne , servito con vari sottaceti.
Piatto preferito: Kapucijnerschotel
Un altro piatto popolare con capucine è semplicemente chiamato kapucijnerschotel , e combina i piselli con carne macinata, spezie, mele (o composta di mele ) e piccalilli.
Pensati spesso come cibo invernale, a causa della popolarità delle varietà essiccate e in scatola, i cappuccini sono al loro meglio mangiati freschi dal campo in estate: una volta pungolati sembrano quasi dei piselli regolari ma il loro colore verde intenso diventa kaki una volta cotto.
Ogni baccello contiene circa 9 o 10 piselli.