Una paella spagnola vegetariana e vegana così ricca di sapori, non ti mancherà la carne - lo prometto! Questo piatto di paella di riso senza carne è preparato con molte verdure salutari, tra cui peperone, pomodori freschi, piselli e cuori di carciofo e generosamente speziato con paprika e curcuma.
Molti utenti hanno dato a questa ricetta paella spagnola senza carne cinque stelle su cinque, quindi puoi essere sicuro che ti piacerà.
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Godere!
Cosa ti serve
- 1 tazza di riso bianco
- 2 tazze di acqua bollente
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla tritata
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 peperone verde, affettato
- 1 peperone rosso a fette
- 1 pomodoro a dadini
- 2 tazze di brodo vegetale
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di paprika
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 tazza di piselli
- 1 tazza di cuori di carciofo, scolati e squartati
Come farlo
In una casseruola di medie dimensioni, portate le due tazze d'acqua a ebollizione. Aggiungere il riso, mescolare velocemente, quindi coprire e spegnere il fuoco. Lasciare riposare il riso per venti minuti, quindi scolare accuratamente l'acqua in eccesso; sarà ancora caldo.
Mentre il riso è immerso nell'acqua calda, riscalda l'olio d'oliva nella padella più grande che hai (o una padella, se ne hai una) a fuoco medio e fai saltare la cipolla e l'aglio finché la cipolla è trasparente, circa quattro o cinque minuti.
Aggiungere i peperoni rossi e verdi e il pomodoro e continuare a cuocere, mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio per altri tre minuti.
Quindi aggiungere il riso inzuppato e il brodo vegetale. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore a bollire lentamente. Aggiungere il sale, la paprika e la curcuma. Coprire e lasciare bollire fino a quando il riso è tenero, circa 20 minuti.
Aggiungere i piselli e i cuori di carciofo e cuocere circa un minuto in più.
Ristampato con il permesso di The Compassionate Cook Cookbook .