Parliamo di biscotti con gocce di cioccolato. Possono essere sottili e croccanti, spessi e croccanti, morbidi e gommosi, ecc. E ognuno ha la propria opinione su quale sia il perfetto. La mia casa è stata divisa per il tempo più lungo. Mi piacciono i biscotti spessi e croccanti mentre alcuni altri significativi amavano i morbidi e carichi di melassa . Non mi piace il sapore della grande quantità di melassa necessaria per i biscotti gommosi, quindi abbiamo dovuto scendere a compromessi e invece mangiare solo biscotti al burro di arachidi. Non è davvero un problema.
Ultimamente, però, sono stato un po 'ossessionato dal tahini. In realtà sono quasi sempre tahini ossessionato ma di solito è solo il mio lotto settimanale di salsa al tahini al limone da versare su tutto. Ma il dolce tahini, specialmente l'halva, è stato più il mio obiettivo ultimamente. Il lotto di brownies di halva che ho preparato di recente era probabilmente il miglior piatto di brownies che io abbia mai assaggiato, quindi aveva senso rivisitare le mie ricette di biscotti.
Il tahini crudo è solo una pasta di semi di sesamo macinati (si pensi al burro di arachidi mediorientale), quindi si adatta sia alle applicazioni dolci che a quelle dolci. E quando viene aggiunto ai biscotti con gocce di cioccolato, sostituisce la melassa nel fornire la consistenza gommosa e un sapore che piace a tutti. La mia casa è di nuovo unita. Godere!
Cosa ti serve
- 1 uovo intero e 1 tuorlo d'uovo
- 1 tazza di zucchero
- 1 Stick di burro non salato (a temperatura ambiente)
- Tahini crudo 1/2 tazza (pasta di sesamo)
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 1/4 di tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 tazze di gocce di cioccolato (semi-dolce)
- Sale marino (per guarnire)
Come farlo
Usando un supporto o un miscelatore manuale, unire le uova e lo zucchero fino a renderli colorati. Sbattere il burro, la pasta di sesamo e la vaniglia.
In una ciotola separata, setacciare insieme la farina, il sale, il lievito e il bicarbonato. Mescolare gli ingredienti secchi sul bagnato e quindi incorporare le gocce di cioccolato. Avvolgere in plastica e conservare in frigorifero per circa 8 ore o durante la notte.
Preriscaldare il forno a 325 gradi.
Usa un misurino per biscotti per formare delle palline di pasta e disponili su una teglia foderata di carta da forno.
Tenere le palline di pasta di almeno 3 "di distanza perché i biscotti si diffonderanno, ho usato un misurino da 2 once e ho ottenuto circa 14 biscotti grandi.)
Cuocere per 15 - 16 minuti fino a quando i bordi sono leggermente dorati. Cospargere di sale marino e lasciare raffreddare bene i biscotti prima di toglierli dalla teglia. I biscotti saranno molto morbidi quando escono e si romperanno se proverai a spostarli. Una volta freschi, saranno abbastanza fermi da muoversi ma rimarranno gommosi al centro per molto tempo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 381 |
| Totalmente grasso | 28 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 59 mg |
| Sodio | 238 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 4 g |