Ricetta Milk Fudge (Jamoncillo De Leche)

I dolci messicani sono colorati e deliziosamente dolci. Questa gustosa ricetta al latte fondente utilizza solo 5 ingredienti ma ha un sapore divino. Aggiungi colorante alimentare per creare un arcobaleno di dolcetti. Puoi anche sperimentare aromi aggiuntivi come un estratto di caffè o olio di cocco.

Cosa ti serve

• 2 latte condensato da 14 once
• 1 12 once possono evaporare il latte di capra (o latte di mucca)
• 6 cucchiai di burro (senza sale)
• 2 cucchiaini
• estratto di vaniglia (puro)
• 2 cucchiaini di cannella
• 1 pizzico di sale
• Decorazione: colorante alimentare
• Opzionale: aromi

Come farlo

1. Imburrare o ungere leggermente una teglia quadrata di 9 per 9 pollici. Foderare la teglia con un pezzo di carta pergamena o un foglio di alluminio, lasciando sporgere circa un pollice di sporgenza su tutti i lati.
2. Mescolare latte condensato, latte evaporato, burro, vaniglia, cannella e sale in una casseruola.
3. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o spatola resistente al calore fino a quando la miscela si è addensata e inizia a tirare via dai lati della padella, 20 a 30 minuti. Le caramelle dovrebbero facilmente scivolare fuori dalla padella.

1. A questo punto, puoi aggiungere coloranti alimentari al lotto, se lo desideri. Rosa, rosso e verde sono i colori più popolari, dividere il batch in 2 per creare più colori, ma lavorare velocemente perché il fudge si configurerà abbastanza rapidamente.
2. Versare nella padella preparata e lasciare a temperatura ambiente, circa 2 ore.
3. Tagliare in rettangoli o forme desiderate.

Fudge Variation: Chocolate

1. Aggiungere 6 cucchiai di cacao in polvere naturale non zuccherato (preferibilmente lavorato in olandese) insieme agli altri ingredienti.

Fudge Variation: Chocolate Pecan

1. Aggiungi 1 pound (circa 2 tazze) di gocce di cioccolato dolce o semi-dolce insieme agli altri ingredienti.
2. Dopo aver trasferito le caramelle nella padella quadrata ma prima che si raffreddi molto, cospargere uniformemente una tazza di noci pecan schiacciate.
3. Premere leggermente le noci pecan verso il basso con la mano nel fondente.
4. Lascia raffreddare completamente.

Fudge Variation: Lime

1. Sostituire la vaniglia con 1 cucchiaino di scorza di lime grattugiata e aggiungere 1 cucchiaio di succo di lime appena spremuto e alcune gocce di colorante alimentare verde (se lo si desidera) una volta che il composto è stato rimosso dal fuoco, assicurandosi di aggiungerli lentamente e mescolare bene così non separa.

Nota: puoi mescolare e abbinare i sapori a tuo piacimento e puoi farlo semplicemente. Versare metà del composto nella padella preparata, mescolare un altro aroma - come un estratto di caffè o qualsiasi tipo di olio aromatizzato con alcune gocce di colorante alimentare - nell'altra metà, quindi versarlo sopra. In alternativa, puoi creare due sapori separati e fare una mezza partita ciascuno.

Basato su una ricetta di My Sweet Mexico di Fany Gerson (Ten Speed ​​Press, 2010).

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Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	142
Totalmente grasso	6 g
Grassi saturi	4 g
Grassi insaturi	2 g
Colesterolo	20 mg
Sodio	61 mg
carboidrati	19 g
Fibra alimentare	0 g
Proteina	3 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).