Lo so, non dovresti fumare una costoletta tagliata. Tuttavia, la marinata in questa ricetta aiuta davvero a mantenere il petto tenero e umido. Questa è una grande ricetta per coloro che vogliono un piccolo petto o quelli che non riescono a trovare un petto non tagliati.
Cosa ti serve
- 4 libbre / 1,8 kg
- petto di manzo (tagliato)
- 1 tazza / 240 ml di aceto di vino rosso
- 1 tazza / 240 ml di acqua
- 1 cipolla (a fette)
- 2 chiodi di garofano
- aglio (tritato)
- 8 chiodi di garofano interi
- 1 cucchiaio / 15 ml di prezzemolo
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaino / 5 ml di semi di sedano
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di timo
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di rosmarino
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di basilico
Come farlo
- Disporre il petto piatto in una padella poco profonda.
- Unire altri ingredienti e versare sopra il petto.
- Coprire e conservare in frigorifero per 24 ore (girando di tanto in tanto).
- Togliere dal frigorifero e lasciare raggiungere la temperatura ambiente.
- Preparare un fumatore.
- Dovrai fumare per circa 4-5 ore a 220-240 F / 105-115 C.
- Se si utilizza un fumatore d'acqua è possibile mettere la marinata rimanente nella vaschetta dell'acqua per aggiungere sapore.
- Posizionare il petto sul fumatore e cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge 180 F / 80 C.
- Rimuovere e tagliare attraverso il grano.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 735 |
| Totalmente grasso | 35 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 269 mg |
| Sodio | 275 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 88 g |