I condimenti cinesi e il bok choy fanno di questa ricetta fusion un'alternativa saporita all'insalata di patate standard.
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Cosa ti serve
- 6 patate rosse medie (circa 2 chili), tagliate a pezzi
- 2 costole di sedano, infilate e tritate sulla diagonale
- 1 peperone rosso a cubetti
- 1 gambo bok choy, foglia verde tagliuzzata, gambo bianco tagliato sulla diagonale
- 1/4 tazza di cipolla verde tritata
- Per il condimento:
- 5 cucchiai di aceto di riso
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 1/2 cucchiai di salsa di soia leggera cinese
- 1 cucchiaio di salsa di soia scura
- 1 - 1 1/2 cucchiaini di olio di sesamo asiatico, secondo il gusto
- 3/4 di cucchiaino di zucchero
- 1/2 cucchiaino di pasta di cile o da assaggiare
- 1 spicchio d'aglio, sbucciato e tritato
Come farlo
- In una piccola ciotola, sbatti insieme l'aceto di riso, l'olio d'oliva, la salsa di soia chiara e scura, l'olio di sesamo asiatico, lo zucchero, la pasta di cile e l'aglio.
- Sbattere lentamente l'olio d'oliva. Coprire e conservare in frigorifero mentre si preparano le patate.
- In una pentola capiente, porta le patate, il sale e l'acqua a sufficienza da coprire a ebollizione. Ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono tenera-forcella (circa 20 minuti). Scolare.
- Sbatti ancora la salsa e aggiungila alle patate in una grande ciotola. Toss mescolare accuratamente.
- Lasciate raffreddare le patate, quindi mescolate gli ingredienti rimanenti.
- Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire. Mescola di nuovo l'insalata prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 216 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 360 mg |
| carboidrati | 29 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 5 g |