Questa semplice ricetta ti consente di servire manzo tenero e saporito in appena un'ora! È condito semplicemente con sale, sale stagionato e paprika affumicata. È possibile aggiungere altre spezie ed erbe a questa ricetta se si desidera modificare il sapore.
Qualche maggiorana secca o timo sarebbe una buona aggiunta a questa ricetta. L'origano aggiunge una nota più speziata e il rosmarino è legnoso e piney. Usa il tuo miglior giudizio quando decidi come condire il tuo cibo.
Una pentola a pressione è un favoloso apparecchio che ti permette di servire ricette vecchio stile, tipicamente lunghe come questa per una notte. Assicurati di leggere il libretto di istruzioni fornito con l'apparecchio prima di utilizzarlo e assicurati di aver compreso come funziona. Non è necessario avere paura delle pentole a pressione moderne, come si potrebbe fare con quelle vecchio stile perché ci sono tonnellate di funzioni di sicurezza costruite in questi giorni.
Cosa ti serve
- 1 carne bovina da 3 a 4 sterline
- mandrino arrosto
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di sale stagionato
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cipolla tritata
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 4 tazze di brodo di manzo
Come farlo
- Tagliare l'eccesso di grasso visibile dall'arrosto e scartare. In una piccola ciotola, unire il sale, il sale , il pepe e la paprica conditi . Strofinare questa miscela su tutti i lati della carne.
- Nella pentola a pressione , unire la carne di manzo stagionata con la cipolla, l'aglio e il brodo di manzo.
- Posizionare il coperchio sulla pentola a pressione, bloccarlo e cuocere sotto una pressione di 15 libbre (alta) per 50 a 60 minuti.
- Abbassa la pressione secondo le istruzioni per il tuo modello particolare e apri il fornello; prova la carne per vedere se è tenera e almeno 140 F al centro su un termometro istantaneo per carne. In caso contrario, puoi rimettere insieme il fornello e cuocere a pressione per altri 5-10 minuti.
- Metti alla prova la carne per assicurarti che la temperatura sia corretta. Per medie-rare, cuocere a 140 F. Per una cottura media, cuocere a 150 F. E per ben fatto, cuocere a 160 F.
- Togliere la carne dalla pentola a pressione e coprire; lasciare riposare per 10 minuti prima di scolpire. Nel frattempo è possibile ottenere un ottimo sugo dal liquido nella pentola a pressione. Decantalo in una casseruola e cuocilo a fuoco vivace finché il liquido non si riduce di circa la metà. Per un sugo più denso, aggiungere da 1 a 2 cucchiai di amido di mais o farina mescolata con circa 1/4 tazza d'acqua e lasciare cuocere fino a quando addensato. Servire il sugo insieme alla carne.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 427 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 151 mg |
| Sodio | 656 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 51 g |