L'autore Dave DeWitt scrive: "Questo piatto di pollo e cile è uno standard nella Cina occidentale, dove i sapori di pollame e agrumi sono spesso combinati La buccia d'arancia essiccata è disponibile nei mercati asiatici. Servitelo su riso al vapore o pilaf di riso . "
Cosa ti serve
- Per la marinata:
- 1/2 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaio di vermouth secco o vino bianco
- Petto di pollo disossato da 1/2 libbra (tagliato in pezzi da mezzo pollice)
- Per la salsa:
- 1/2 cucchiaio di zenzero (tritato)
- 1/2 cucchiaio di aglio (tritato)
- 1 cipolla verde (tritata)
- 1/2 cucchiaino di pepe di Sichuan macinato
- 1 cucchiaio di vermouth secco o vino bianco
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di salsa di fagioli caldi
- 2 cucchiai di buccia d'arancia essiccata (imbevuta di acqua calda per 1/2 ora e sminuzzata)
- 2 cucchiaini di zucchero (o miele)
- 1/2 cucchiaino di olio di sesamo
- Per lo Stir Fry:
- 2 cucchiai di olio di arachidi
- 6 piccoli secchi
- peperoncini rossi caldi (come Japones o de Arbol)
Come farlo
- Unire gli ingredienti per la marinata in una terrina, mescolare bene e aggiungere il pollo. Lasciare riposare per 30 minuti.
- Unire tutti gli ingredienti di salsa in una ciotola, mescolare bene e mettere da parte.
- Riscaldare il wok a fuoco alto. Aggiungere l'olio di arachidi e quando inizia a fumare.
- Aggiungere i peperoncini e il pollo marinato. Saltare in padella per circa 1 minuto.
- Aggiungere la salsa e saltare in padella per altri 30 secondi.
- Rimuovere i peperoncini prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 498 |
| Totalmente grasso | 30 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 95 mg |
| Sodio | 1,227 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 34 g |