Il riso al vapore è un alimento base per quasi tutti i pasti giapponesi ed è considerato la principale fonte di cibo in Giappone. In realtà, il nome Gohan significa letteralmente "pasto" e nessun pasto giapponese è completo senza di esso. Tutto ciò di cui hai veramente bisogno è una casseruola pesante con un coperchio aderente.
Il riso giapponese è sempre a grana corta e di solito riso bianco levigato (hakumai) rispetto al riso marrone non lucidato meno attraente (gemmai). I nomi da tenere d'occhio quando acquistano riso per Gohan sono "riso giapponese", riso sushi, riso a grano corto "Calrose" o "Japonica". Non farti confondere con Jasponica - che è una miscela di fragrante Thai Jasmine.
È molto importante lavare e risciacquare il riso in acqua fredda prima della cottura. La quantità di acqua per cucinare il riso giapponese è fondamentalmente un po 'più della quantità di riso. La giusta quantità d'acqua per cucinare il riso giapponese varia a seconda del tipo e della freschezza del riso. Se stai cucinando riso in un fornello di riso, per favore aggiungi acqua alla linea indicata sulla pentola interna.
Tradizionalmente il Gohan viene portato in tavola in una vasca fatta di cedro e portata alla ciotola di ogni individuo con una pagaia di legno. Il riso è destinato a diventare un po 'appiccicoso quando è cotto, il che rende più facile la raccolta con le bacchette in stile giapponese finemente appuntite.
Cosa ti serve
- 2 tazze da 1/4 di riso in stile giapponese (
- riso a grani corti )
Come farlo
- Metti il riso in una grande ciotola e lavalo con acqua fredda.
- Ripeti il lavaggio fino a quando l'acqua diventa quasi limpida.
- Scolare il riso in un colino e mettere da parte per 30 minuti. Metti il riso nel fornello di riso e aggiungi acqua. Lasciare che il riso si impregni nell'acqua per almeno 30 minuti. Un'ora è l'ideale.
- Avvia la cucina.
- Se stai cuocendo il riso in una pentola, metti del riso e dell'acqua nella pentola.
- Coprire la pentola con un coperchio e portare ad ebollizione a fuoco alto.
- Abbassare il fuoco al minimo e cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando l'acqua è quasi esaurita.
- Arrestare il calore e lasciarlo vapore per circa 15 minuti prima di aprire il coperchio.
- Fluff il riso con spatola di riso e servire in singole ciotole di riso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 391 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| carboidrati | 86 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 7 g |