Il Mizu Yokan è un dolce tradizionale giapponese, o wagashi, come è noto nella cucina giapponese. Yokan è un termine generico che si riferisce a questa gelatina fatta con fagioli azuki rossi, agar e zucchero. I fagioli azuki rossi sono in forma di tsubuan (pasta di fagioli rossi lisci) o koshian (pasta di fagioli rossi grossolani). In altre varianti di yokan, i fagioli rossi vengono sostituiti con una pasta di fagioli bianchi che è conosciuta come shiro-an. Tipicamente Yokan è modellato in un blocco rettangolare lungo che viene poi tagliato prima di servire.
Il Mizu Yokan è un tipo di yokan che ha un contenuto d'acqua più elevato rispetto al tradizionale yokan. È spesso refrigerato e servito durante i mesi estivi più caldi ed è un dessert abbastanza rinfrescante.
Ci sono diverse varietà di sapori di yokan e mizu yokan. Esempi di ingredienti aggiuntivi includono cibi come castagne tritate, patate dolci e frutta. Un'altra aggiunta di sapore popolare è il tè verde o la polvere di matcha .
Suggerimenti per la ricetta
- Utilizzare koshian pre-fatto (pasta di fagioli rossi liscia) o tsubuan (pasta di fagioli rossi grossolani) disponibile nella sezione refrigerata dei negozi di alimentari giapponesi o in altri mercati asiatici.
- Kanten (agar agar) viene venduto essiccato e in confezioni a scaffale stabile nella maggior parte dei negozi di alimentari giapponesi e asiatici.
- Servi mizu - yokan freddo.
Cosa ti serve
- 1 kanten essiccato con stick (agar agar) o 2 cucchiaini di kanten (gelatina vegana) in polvere
- Acqua per ammollo kanten (agar agar)
- 1 tazza e 1/4 di acqua
- 1 tazza di zucchero di canna
- Anko da 3/4 (1 1/2 tazza) (pasta di fagioli rossi azuki dolce)
Come farlo
- Preparare la miscela di gelatina.
- In una grande ciotola, immergere il kanten essiccato (agar agar) in acqua per un'ora o fino a quando non si ammorbidisce.
- Rimuovere kanten dall'acqua e spremere il kanten ammorbidito per rimuovere l'acqua in eccesso.
- Usando le mani, fai a pezzi il kanten.
- In una padella media, aggiungere i pezzi kanten o kanten in polvere con 1 1/4 di tazza d'acqua e portare ad ebollizione, avendo cura di mescolare costantemente. Abbassa il fuoco al minimo. Fai bollire finché il kanten non si dissolve completamente. Per tutto il tempo, assicurati di mescolare il kanten e l'acqua.
- Quindi aggiungere lo zucchero e mescolare bene.
- Aggiungi pasta di fagioli rossi precotti (anko o koshian). Mescolare costantemente, assicurandosi che la pasta di fagioli sia diluita nell'agar agar e nella miscela di acqua. Continua a cuocere a fuoco lento fino a quando la miscela si addensa. Togliere dal fuoco.
- Versare la miscela in un contenitore di plastica rettangolare poco profondo. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e quindi conservare in frigorifero per raffreddare. Il mizu yokan dovrebbe diventare duro.
- Tagliare il mizu yokan in piccoli blocchi e servire freddo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 588 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 67 mg |
| Sodio | 1,519 mg |
| carboidrati | 61 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 34 g |