Se ti piacciono i burritos vegetariani e i burritos di fagioli vegani (e chi no?), Prova a preparare questo facile baccello di riso e fagioli vegan usando il riso avanzato e molte spezie messicane. Questa è una ricetta semplice e veloce per un burrito di fagioli vegetariani e vegani. Un semplice burrito vegetariano è una perfetta idea per la cena vegetariana .
Toss in alcuni condimenti extra come la panna acida non casearia, guacamole fatto in casa , salsa, olive nere, o qualsiasi cosa tu abbia a portata di mano. Personalmente non sono un purista quando si tratta di burritos: mi piace sempre il mio con un po 'di lattuga (preferibilmente triturata per dargli un po' di croccantezza extra), che alcune persone pensano sia un'eresia per un burrito, e penso davvero tutto i burritos vegetariani hanno bisogno di un po 'di salsa, salsa piccante o pico de gallo per legarli tutti insieme (questa ricetta consiglia la salsa piccante, ma se avessi un barattolo aperto di salsa o peperoncini verdi, puoi scommettere che almeno un cucchiaio troverà il modo dentro ). Per un po 'di proteine in più, puoi sempre aggiungere un uovo strapazzato al mix, o un po' di tofu strapazzato avanzato.
Cosa ti serve
- 2 tazze di riso cotto (precotto o
- avanzi )
- 2 lime (spremute)
- 2 cucchiai di coriandolo fresco (tritato)
- 1/2 cipolla (a dadini)
- 3 o 4 spicchi d'aglio (tritato)
- 2 cucchiai di olio vegetale (o olio d'oliva)
- 1 da 15 once può fagioli neri (o fagioli borlotti, vuotati)
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaio di salsa piccante (o da assaggiare)
- Opzionale: sale a piacere
Come farlo
- In una grande ciotola, mescolare il coriandolo fresco tritato con il riso cotto avanzato e irrorare con un po 'di succo di lime fresco. Riscaldare nel forno a microonde sul fornello solo fino a quando non è caldo, e mescolare rapidamente.
- In una padella larga e separata, soffriggere la cipolla e l'aglio in olio vegetale o olio d'oliva per 2 o 3 minuti, o fino a quando la cipolla è morbida.
- Ridurre il fuoco a medio-basso e aggiungere i fagioli neri o fagioli borlotti e condire con il peperoncino in polvere, il cumino e la salsa piccante, mescolando per unire. Puoi aggiungere un po 'di sale se vuoi, ma non dovresti aver bisogno di troppo con tutti gli altri condimenti. Lasciare cuocere i fagioli fino al riscaldamento, circa 5 minuti.
- Versare il riso al coriandolo e i fagioli neri su tortillas di farina leggermente scaldate e aggiungere altri condimenti desiderati, come formaggio vegano , salsa, fette di avocado o guacamole, olive nere o panna acida non casearia . Avvolgi i fagioli e i burritos di riso e servi caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 565 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 168 mg |
| carboidrati | 107 g |
| Fibra alimentare | 17 g |
| Proteina | 22 g |