Questi salatini di lievito casalinghi polacchi o domle precle (PRREHTS-leh doh-MOH-veh) sono croccanti all'esterno e teneri e gommosi all'interno.
Sono un po 'diversi dai salatini tedeschi fatti in casa che usano un bagno di soda prima della cottura. Ma sono comunque molto buoni. La soluzione di bicarbonato di sodio in questa ricetta prende il posto del bagno di liscivia.
Se i pretzel sono modellati in modo compatto (quindi non ci sono fori grandi), possono essere usati come un panino molto gustoso. Questi pretzel sono molto simili a quelli che si vedono venduti nelle strade di New York City.
Ecco una foto più grande della ricetta polacca fatta in casa Pretzels.
Cosa ti serve
- 1 tazza e mezzo di acqua (calda)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- 1 confezione / 2 1/4 cucchiaini di lievito (secco attivo)
- 4 tazze da 1/4
- farina (per tutti gli usi)
- 5 cucchiai di burro (sciolto e leggermente raffreddato)
- 10 tazze d'acqua
- 2/3 di tazza
- bicarbonato di sodio
- 1 tuorlo d'uovo grande (temperatura ambiente, sbattuto con 1 cucchiaio d'acqua)
- Sale (grossolano) a piacere
- Opzionale:
- semi di sesamo
Come farlo
- Nella ciotola di un miscelatore elettrico, unire 1 tazza e mezzo di acqua tiepida, 1 cucchiaio grande di zucchero, 2 cucchiaini di sale e 1 confezione (2 1/4 cucchiaini) di lievito secco attivo. Attendere 5 minuti fino a quando la miscela diventa frizzante.
- Aggiungere 4 1/4 tazze di farina per tutti gli usi e 5 cucchiai di burro sciolto e leggermente raffreddato. Mescolare a bassa velocità con il gancio per impasto per 5 minuti, quindi aumentare la velocità a media e impastare altri 5 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico e pulire i lati della ciotola.
- Trasferire in una ciotola unta, coprire con un panno e lasciare riposare in un luogo caldo a lievitare per 1 ora.
- Nel frattempo, in una pentola o in una pentola, portare a ebollizione l'acqua da 10 tazze mescolata con il bicarbonato di sodio da 2/3 di tazza. Mantenere basso l'ebollizione.
- Dividere l'impasto lievitato in 12 pezzi uguali. Arrotolare ogni pezzo in una corda lunga circa 24 pollici e formare una forma a pretzel.
- Scaldare il forno a 375 gradi. Mettere la carta da forno su una teglia e ricoprire leggermente la pergamena con uno spray da cucina.
- Immergere più salatini che si adatteranno comodamente nella casseruola o nella pentola con la soluzione bollente di bicarbonato e cuocere i pretzel per 30 secondi su ciascun lato.
- Trasferire nella teglia rivestita di carta pergamena in modo che le estremità incrociate dei pretzel siano rivolte verso l'alto. Ripeti con i salatini rimanenti.
- Spennellare con acqua e tuorlo d'uovo sbattuto e cospargere con sale grosso e / o semi di sesamo. Cuocere 12 minuti o fino a quando dorato. Togliere dalla padella e raffreddare sulla griglia.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 84 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 17 mg |
| Sodio | 3.852 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |