Questo semplice stufato di manzo di tutti i giorni può essere cucinato gradualmente. Cuocere gli stinchi di manzo il giorno prima, quindi terminare con lo stufato di manzo e le verdure il giorno successivo.
I filetti di manzo e le verdure conferiscono a questo spezzatino il suo ottimo sapore. Sentiti libero di aggiungere altre verdure a questo stufato. I piselli potrebbero essere aggiunti vicino alla fine del tempo di cottura e le rape o le pastinache potrebbero sostituire la rutabaga. Servi questo gustoso stufato con biscotti appena sfornati o involtini croccanti.
Refrigerare gli avanzi; è ancora meglio il giorno dopo!
Cosa ti serve
- 2 chili di stinco di manzo
- 2 cipolle grandi
- 6 tazze d'acqua (circa)
- 1 sterlina di manzo stufata (tagliata in pezzi da 1/2 pollice)
- 3 cucchiai
- farina (per tutti gli usi)
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio
- olio extravergine d'oliva
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 2 tazze a dadini di rutabaga
- 5 a 6 carote (pelate e affettate)
- 3 tazze di patate (a dadini)
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- Opzionale: 2 cucchiai di farina sbattuta con circa 3 cucchiai di acqua fredda fino a che liscio
Come farlo
- Mettete i filetti di manzo e le cipolle tritate in una grande casseruola o in un forno olandese ; coprire con circa 6 tazze di acqua. Portare ad ebollizione. Coprire, ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento per 1 1/2 o 2 ore.
- Rimuovi la carne dalle ossa, taglia i dadi e rimetti nel piatto.
- Toss i pezzi di manzo in umido con i 3 cucchiai di farina, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe.
- Scaldare burro e olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto; aggiungere i pezzi di manzo spalmato e cuocere, mescolando, fino a doratura. Aggiungi alla pentola con gli stinchi di manzo.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per 1 ora in più, o fino a quando la carne è tenera. Aggiungere la rutabaga e le carote; coprire e cuocere per 15 minuti. Aggiungere le patate; coprire e cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere.
- Aggiungere sale e pepe a piacere, insieme al prezzemolo.
- Per addensare, se lo si desidera, mescolare la farina opzionale e il composto di acqua nello stufato e cuocere, mescolando, fino a quando addensato.
Serve 8.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 592 |
| Totalmente grasso | 24 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 156 mg |
| Sodio | 565 mg |
| carboidrati | 38 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 54 g |