Jook (porridge di riso) veniva sempre consumato in Corea per stirare i cereali per i poveri e per lenire pance ammalate, giovani o anziane. È ancora gustato come spuntino, come colazione o altro pasto leggero, o come cibo di comodità per i malati. Pat Jook è liscio e delicato con una delicata dolcezza, ma può anche essere mangiato senza zucchero al posto del normale riso bianco.
Cosa ti serve
- 1 tazza di fagioli rossi dolci, ammollati per 2 ore
- 3/4 di tazza di riso, imbevuto per 30 minuti
- 2 cucchiaini di sale
- 8 tazze d'acqua
- zucchero (a piacere)
- Opzionale: palline di riso dolci
Come farlo
- In una pentola, scottare i fagioli per qualche minuto.
- Eliminare l'acqua.
- Aggiungere 8 tazze di acqua e far bollire fino a quando i fagioli sono completamente morbidi (2-3 ore).
- Conservare circa 2 tazze di liquido e scolare il resto dei fagioli in un colino.
- Aggiungere il sale ai fagioli e schiacciare i fagioli nel setaccio in cima ad una ciotola.
- Versa l'acqua nuova sopra i fagioli e continua a schiacciarli, finché non avrai a disposizione circa 7 tazze di liquido.
- Eliminare le pelli nel filtro.
- Aggiungere il liquido bollito riservato al liquido di purea di fagioli.
- Lasciare riposare il liquido indisturbato fino a quando i solidi di fagioli si depositano.
- Aggiungere il riso e la maggior parte del liquido di fagioli (senza solidi di fagioli) in una pentola.
- Portare a ebollizione e ridurre immediatamente a bollire lentamente.
- Cuocere circa 8 minuti, o fino a quando il riso è tenero.
- Aggiungi i solidi di fagioli per farli a cucchiaiate, mescolando spesso in modo che non bruci.
- Se vuoi servire con le palle di riso dolci, puoi tagliare le torte di riso dolce (injulmi) comprate in piccoli cubetti e aggiungerle al jook quando è quasi finito.
- Servi ciotole calde di zucchero con lo zucchero in modo che i commensali possano adattarlo al loro livello di dolcezza (o sale per un porridge salato).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 201 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 786 mg |
| carboidrati | 40 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 9 g |