The British Love of Curries
The British Love of Curries
I curry e le ricette per curry in Gran Bretagna e Irlanda sono intrinseci al cibo britannico come pesce e patatine e roast beef e Yorkshire pudding. Solo come e perché questo è stato alleato alla presenza del Raj britannico in India. L'esercito britannico e i civili che lavoravano in India svilupparono simpatie per i cibi caldi e speziati del sub-continente e portarono i piatti (al curry) a casa e in altre parti dell'impero britannico.
Questi cibi sono stati spesso adattati alla tavolozza più leggera della Gran Bretagna, e i piatti che ora sono considerati cibi tradizionali britannici - la zuppa Mulligatawny e Kedgeree sono due dei più importanti - hanno origine nei cibi indiani.
Cosa significa la parola "curry"?
L'origine della parola "curry", anche se esperti furiosamente discussi, si ritiene derivi dalla parola tamil "kari" che significa salsa speziata o spezzatino. Qualunque sia la sua origine, l'amore britannico per i curry risale ai secoli con le prime ricette conosciute per il "currey", come era allora noto, nel libro di Hannah Glasse del 1747, Art of Cookery.
Cos'è un Curry?
Nei "curry" della Gran Bretagna sono diventati quasi tutti i piatti dell'India, anche se non è una parola usata nel sub-continente. Né il curry è una spezia, ma una ricetta speziata che utilizza spezie ed erbe con piatti di carne, pesce e verdure provenienti da vari paesi asiatici tra cui lo Sri Lanka, la Birmania, la Tailandia, la Malesia e l'Indonesia.
I curry variano nel loro gusto e contenuto sia tra che all'interno dei diversi paesi, i curry nell'India meridionale sono notevolmente diversi da quelli del nord. In India si aspettano di trovare coriandolo, cumino, cardamomo e curcuma, ampiamente usati, e in tutta l'Asia ricette che usano peperoncino, cannella, aglio, zenzero, garam masala, cipolle, citronella, foglie di curry e semi di senape e pepe.
21 ricette per curry da tutto il mondo
Il curry preferito della Gran Bretagna - Chicken Tikka Masala
La polemica è esplosa in tutta la Gran Bretagna dopo che l'ex segretario agli esteri Robin Cooke ha salutato Chicken Tikka Masala come "il vero piatto nazionale della Gran Bretagna". È sicuramente un favorito nazionale. Il piatto fu inventato 500 anni fa nella regione dell'India del Punjab quando il Punjab fu conquistato da Babur, un discendente del signore della guerra mongolo Gengis Khan. Poi ha avuto poca somiglianza con i curry Chicken Tikka che conosciamo ora. La massiccia immigrazione dal sub-continente indiano negli anni '50 vide nascere ristoranti indiani in tutta la nazione. Chicken Tikka è stato un grande successo, ma gli inglesi volevano una salsa o sugo per accompagnarlo, e il Masala (la salsa cremosa) è arrivato.
Ricetta Chicken Tikka Masala