Di tanto in tanto, faccio qualcosa che richiede un sacco di tuorli d'uovo (come il chinino brasiliano o una torta di crema al cioccolato ), e finisco con un mucchio di albumi d'uovo extra. Questi semplici biscotti di meringa sono un'ottima soluzione a questo problema. Croccanti e leggeri, si sciolgono in bocca con un piccolo "sospiro" di dolcezza (da qui il loro nome suspiro , o sospiro).
Questi biscotti sono aromatizzati con vaniglia, ma è possibile aggiungere altri aromi (come in questi suspires di menta piperita), o piegare in extra come noci macinate o mini gocce di cioccolato. Puoi anche usare coloranti alimentari per dare loro dei colori pastello, come i biscotti macaron francesi . Questa è anche un'ottima ricetta per cuocere in forni giocattolo come il forno Easy Bake - poiché le meringhe cucinano meglio a basse temperature.
Questi biscotti si conservano bene in un contenitore ermetico, ma si trasformeranno rapidamente in gommose e perdono la loro freschezza in un ambiente umido.
Cosa ti serve
- 5 albumi
- 1/2 cucchiaino di crema di tartaro
- 1/2 tazza di zucchero
- 3/4 di tazza di zucchero a velo (setacciato)
- Pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Opzionale: colorante alimentare
- Opzionale: caramelle a forma di caramella (per la decorazione)
Come farlo
- Mettere gli albumi e la crema di tartaro nella ciotola di un mixer in piedi. La ciotola dovrebbe essere molto pulita, senza olio o grasso residuo, che potrebbe inibire la formazione della meringa.
- Sbatti gli albumi (usando l'allegato della frusta) fino a che gli albumi non formino delle cime morbide.
- A poco a poco dd lo zucchero semolato, mentre continua a battere gli albumi. Continuare a battere gli albumi fino a quando non si sono aumentati di volume e si formano picchi rigidi. Setacciare lo zucchero a velo insieme al sale, quindi aggiungere gradualmente agli albumi, continuando a battere, fino a quando ben miscelati.
- Pieghi delicatamente la vaniglia nella meringa.
- Preriscaldare il forno a 200 gradi F. Rivestire due fogli di biscotti con carta pergamena. Tint la meringa con diverse gocce di colorante alimentare se lo si desidera. Montare una tasca da pasticciere con una punta a stella larga e riempire la busta con la meringa.
- Condisci la meringa a piccoli giri sui fogli di biscotti rivestiti di pergamena, distanziandoli di circa 1/2 pollice di distanza. Top biscotti con pochi spruzza, se lo si desidera.
- Mettere i biscotti nel forno e cuocere per 60-90 minuti, controllando dopo un'ora per vedere se i biscotti si sentono asciutti e croccanti. Una volta che i biscotti si sentono sodi e croccanti, spegnere il forno e lasciare raffreddare i biscotti mentre si seccano ulteriormente nel forno per almeno un'ora o due, o durante la notte.
- Servire immediatamente i biscotti o conservarli in un contenitore ermetico. I biscotti non rimarranno croccanti in un ambiente umido.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 34 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 23 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |