Murgh Methi Malai è un piatto di pollo cremoso e saporito. Sebbene sia abbastanza facile da preparare, ha il sapore di qualcosa di speciale che vorresti ordinare in un buon ristorante indiano!
Quando cucino Murgh Methi Malai al mio posto, di solito lo faccio quando mi diverto. La casa è piena di una deliziosa fragranza ... un benvenuto gradito agli ospiti affamati mentre entrano.
La bella fragranza ha a che fare con il modo in cui il ghi utilizzato nella cottura funge da solvente per gli oli essenziali nelle spezie. Le foglie di fieno greco richieste nella ricetta conferiscono un sapore incredibile e terroso a questa ricetta, che si sposa molto bene con Naan o Chapatis preparati al momento.
Cosa ti serve
- 1 kg di pezzi di pollo, pelle rimossa e marinata con ...
- Per la marinata: 12-15 spicchi d'aglio
- 3 "pezzo di zenzero fresco
- 8 peperoncini rossi secchi interi
- 1 e 1/2 cucchiaino di sale
- 1 e 1/2 cucchiaino di polvere di pepe nero macinato fresco
- Per le spezie Masala in polvere: 2 cucchiaini di semi di cumino
- 3 cucchiaini di pepe nero
- 2 anice stellato
- 2 x 1 "bastoncini di cannella
- 6 cardamomi verdi
- 3 cardamomi neri
- 12 chiodi di garofano
- Un grande pizzico di noce moscata grattugiata
- 2 cucchiai di semi di coriandolo
- 5 foglie di alloro
- Altro: 3 grandi cipolle, da trasformare in pasta grossa
- 3 cucchiai di verdura / olio di semi di colza / girasole / ghee
- 1 e 1/2 tazze di latte scremato
- 5 cucchiai di crema pesante
- 3 cucchiai di Kasoori methi essiccato (o una tazza di foglie di fieno greco fresco tritate grossolanamente)
- Sale a piacere
Come farlo
- Utilizzare un robot da cucina per fare una pasta fine dello zenzero, aglio e peperoncini rossi secchi. Quando la pasta è pronta, aggiungi sale e pepe. Mescolare i pezzi di pollo e tenerli da parte in frigo per marinare per 3 o 4 ore.
- Ora per fare la polvere masala secca: tosta leggermente i semi di coriandolo e le foglie di alloro e macina in polvere.
- Fai una polvere delle spezie rimanenti senza arrostire e tieniti da parte.
- Riscaldare una padella a fondo piatto antiaderente a fuoco medio. A caldo, versare la cipolla e rosolarla leggermente, aggiungendo un po 'di sale per far cuocere la cipolla prima e caramellandola facilmente.
- Quando la pasta di cipolla si scurisce, aggiungere la marinata e il pollo, mescolare e cuocere a fuoco medio finché la miscela di pasta di pollo e masala inizia a rilasciare il proprio grasso.
- Ora aggiungere il ghi / vegetale / colza / olio di girasole. Mescola per mescolare bene.
- Quindi aggiungere le spezie in polvere e continuare a soffriggere per altri 3-5 minuti.
- Ridurre leggermente il fuoco, coprire e cuocere per circa 10 minuti, o fino a quando il pollo è pronto.
- Quindi versare il latte, regolare la stagionatura secondo il gusto e portare a ebollizione la pentola.
- Quindi, versare la crema e seguirla con il kasoori methi frantumato.
- Mescolare bene, coprire e cuocere per altri 3-4 minuti fino a quando l'aroma del fieno greco viene assorbito nel sugo.
- Servire caldo con Naan o Chapatis appena fatti.
Alcuni suggerimenti:
- Puoi aggiungere la maggior parte delle foglie di fieno greco come desideri, ma fai attenzione che il sugo non diventi amaro.
- È possibile regolare il condimento aggiungendo un po 'di succo di lime o anche yogurt.
- Un po 'più di panna renderà il piatto ancora più saporito.