Se sei un pescatore greco, questa ricetta per il kakavia (in greco: κακαβιά, dire: ka-kahv-YAH) ha senso. Tuttavia, per quelli di noi che non lo sono, esploriamo questa ricetta.
Immagina di essere un pescatore e ti ritrovi fuori tutto il giorno. Prendendo tutto quello che puoi per riportare e vendere. Non sei schizzinoso. Se fa soldi, stai cercando di prenderlo. Dopo che tutto è stato detto e fatto, hai una varietà di pesci e niente da mangiare. cosa fai? Fai la zuppa di pescatore!
Puoi aggiungere tutti i tuoi diversi tipi di pesce, alcune patate e verdure e un po 'd'acqua e hai la tua base. Ora, è solo una questione di condimenti e perfezionarlo. Nulla è sprecato, e questa è la chiave. Alla fine della giornata, hai usato tutto ciò che hai catturato e non solo quello, ma sei pieno. Quindi, sei un pescatore greco felice. Davvero molto felice.
Kakavia, zuppa di pescatori greci, è un classico piatto greco. Spesso rispetto alla bouillabaisse francese, qualsiasi greco ti dirà che è più gustoso e facile da fare! Tradizionalmente realizzato con il pescato del giorno, questo piatto è fatto con una selezione di pesce e frutti di mare che può essere cambiato con le stagioni, a patto che i pesci siano abbastanza piccoli e adatti alla bollitura.
Cosa ti serve
- 8 tazze di acqua
- 1 tazza di
- olio d'oliva
- 1 foglia di alloro
- 1 pomodoro (intero piccolo maturo)
- 1 cipolla intera media
- 2-3 spicchi d'aglio (con l'esterno duro)
- 2 carote medie (tagliate in pezzi da 1 1/2 -2 pollici)
- 3-4 steli di sedano (a fette)
- 5-6 patate medie (pulite e sbucciate)
- 3 zucchine piccole (tagliate in parte longitudinalmente)
- 3-4 limoni (succo di)
- 1 aragosta piccola (eviscerata e squamata)
- 1 scorfano (sventrato e ridimensionato)
- 1 stingbull (sventrato e ridimensionato, maneggiarlo con cura!)
- 1 nasello o merluzzo bianco (sventrato e ridimensionato)
- 1 cernia bianca (eviscerata e ridimensionata)
- 1 pettine (sventrato e ridimensionato)
- 1 pettina dipinta (o altro piccolo pesce intero adatto alla bollitura)
- 1 media
- seppia
- 1 grande pezzo di tulle
Come farlo
- In una pentola capiente, aggiungi tutti gli ingredienti a base di zuppa eccetto zucchine e succo di limone e porta ad ebollizione. Far bollire a fuoco medio-alto per 15 minuti, quindi aggiungere le zucchine.
- Cuocere per altri 5 minuti.
- Per evitare che pezzi di spina dorsale e ossa entrino nella zuppa, avvolgere il pesce intero in un pezzo di tulle e fissarlo.
- Aggiungere il pesce, l'aragosta (se utilizzata) e la seppia (se utilizzata), alla zuppa. Quando il bollore riprende, cuocere per 20-25 minuti, scoperto.
- 5 minuti prima che il tempo di cottura sia scaduto, aggiungere il succo di limone.
- Tradizionalmente, il pesce intero, gli altri frutti di mare e le verdure vengono posti su un grande piatto, e la zuppa viene servita separatamente in una zuppiera o in singole ciotole per zuppe.
Nota: per una zuppa simile con pesce più grande, vedere la zuppa di pesce greca - Psarosoupa .