Dolce e piccante, questo gusto è ottimo con gli hot dog, ma soprattutto saporito in uova alla diavola e insalata di patate. Sbucciare i cetrioli è facoltativo, ma si traduce in un colore caldo e soleggiato che è un bel cambiamento rispetto al più tradizionale gusto dolce verde.
Questa ricetta può essere raddoppiata.
Cosa ti serve
- 3 tazze di cetriolo (seminato e tritato finemente)
- 2 tazze di peperone rosso (seminato e tritato finemente)
- 1 tazza di cipolla (sbucciata e tritata finemente)
- 2 cucchiai di sale (kosher o altro sale non iodato)
- Aceto di sidro di mele 1/2 tazza
- 1 1/2 cucchiaino di amido di mais (o ClearJel)
- 3/4 di zucchero
- 1/2 cucchiaino di semi di sedano
- 1/4 cucchiaino di curcuma
- 1/4 cucchiaino di noce moscata
Come farlo
- Tagliare via il gambo e le estremità dei fiori dei cetrioli e del compost o scartarli. Sbucciare i cetrioli (opzionale, ma fa una drastica differenza nel colore del condimento finito - vedi nota sopra). Affetta i cetrioli longitudinalmente. Scava i semi con un cucchiaino.
- Tritare i cetrioli molto finemente, o farli pulsare alcune volte in un robot da cucina. Trasferire il cetriolo tritato finemente in una ciotola grande non reattiva (senza alluminio).
- Sbucciare la cipolla e tagliare le estremità. Tagliare le estremità dello stelo dei peperoni e rimuovere i semi. Tritare finemente la cipolla e il peperone o mescolare alcune volte in un robot da cucina. Vuoi che le verdure siano in piccoli pezzi, ma non totalmente polverizzate in una purea. Aggiungere la cipolla e il peperone al cetriolo nella ciotola.
- Aggiungere 2 cucchiai di kosher o altro sale non iodato alle verdure e mescolare bene. Se questo sembra un sacco di sale, non ti preoccupare. Ti risciacquerai la maggior parte dopo. Il sale è lì per attingere acqua dalle verdure, un passo che si traduce in una migliore consistenza e sapore nel gusto finale.
- Coprire la ciotola di verdure e lasciarla in frigorifero per 24 ore.
- Trasferire le verdure in un setaccio o filtro finemente retato e lasciarle scolare per un paio di minuti. Risciacquare bene con acqua fredda e lasciar scolare di nuovo. Prendi ancora più liquido schiacciando con le mani pulite (spremere forte) o premendo le verdure contro il setaccio con il retro di un cucchiaio di legno.
- Sbattere l'amido di mais o ClearJel nell'aceto fresco o a temperatura ambiente. Mescolare le spezie e lo zucchero. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando spesso per aiutare a sciogliere lo zucchero e prevenire i grumi.
- Quando lo sciroppo sta bollendo e diventando traslucido, aggiungi le verdure. Fai cuocere il gusto per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Raccogli il gusto in barattoli di vetro puliti e caldi lasciando uno spazio di 1/2 di pollice. Non è necessario sterilizzare i vasi per questa ricetta. Avvitare i coperchi per l'inscatolamento. Lavorare in un bagno di acqua bollente per 10 minuti (regolare il tempo di conservazione se si vive in alta quota ).
Una volta che i vasetti sono lavorati e sigillati, Sweet Pepper e Cetriolo Relish manterranno a temperatura ambiente fino a 1 anno. È ancora sicuro mangiare dopo, ma la qualità diminuirà. Una volta aperti, conservare i vasetti nel frigorifero.
In alternativa, saltare i barattoli nel bagno d'acqua bollente e metterli nel frigorifero. Il gusto rimarrà in frigo fino a 3 mesi.
Il sapore sarà ancora migliore se si può aspettare una settimana prima di usare il gusto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 34 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 583 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |