Aglio e succo d'arancia aiutano a insaporire questo pollo semplice e leggero . Puoi usare il normale succo d'arancia, ma il concentrato di succo d'arancia congelato aggiungerà più sapore e colore alla salsa. Servi questo semplice piatto di pollo con riso o patate e un contorno di verdure o broccoli al vapore o fagioli verdi sono scelte eccellenti o servi il pollo con un Caesar o un'insalata verde rigata.
I petti di pollo disossati si cuociono molto velocemente e, a causa del loro basso contenuto di grassi, diventano piuttosto secchi quando sono troppo cotti. A seconda dello spessore dei petti di pollo, il tempo di cottura può variare notevolmente, quindi usare un termometro a lettura immediata è il modo migliore per essere sicuri della cottura. Secondo foodsafety.gov, il pollo deve essere cotto ad una temperatura minima di 165 F prima di essere servito.
Cosa ti serve
- 3 metà di petto di pollo disossate e senza pelle (da 6 a 8 once ciascuna)
- Sale kosher e pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 2 cipolle verdi (tagliate a fette sottili)
- 6 spicchi di aglio medio grandi (schiacciati e tritati)
- Brodo di pollo a basso contenuto di sodio da 1/4 di tazza
- 1/3 tazza di succo d'arancia
- Opzionale: 2 cucchiaini di zucchero di canna
- Un po 'di salsa piccante, come Tabasco
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato o coriandolo
Come farlo
- Taglia un petto di pollo a metà orizzontalmente per fare 2 cotolette. Libra tra due fogli di pellicola trasparente fino a ridurla in modo uniforme, circa 1/2 pollice di spessore. Ripeti con i rimanenti 2 petti di pollo.
- Cospargere leggermente i petti di pollo con sale kosher e pepe nero macinato fresco.
- Riscaldare l'olio d'oliva in una padella larga o in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e far rosolare per 2 o 3 minuti su ciascun lato.
- Ridurre il fuoco a medio-basso e aggiungere le cipolle verdi e l'aglio; continuare la cottura, mescolando, per 2 o 3 minuti in più.
- Nel frattempo, in una piccola ciotola o bicchiere dosatore, unire il brodo di pollo, il succo d'arancia, lo zucchero di canna (se usato) e un pizzico di salsa piccante. Versare sopra la miscela di pollo e aglio.
- Coprire la padella e cuocere per 4 o 5 minuti, o fino a quando il pollo è ben cotto. La temperatura del pollo dovrebbe registrare almeno 165 F su un termometro per alimenti.
- Disporre il pollo sui piatti e condire con alcuni dei succhi di padella. Cospargere con prezzemolo tritato o coriandolo.
Suggerimenti
Quando una ricetta richiede di appiattire una metà del petto di pollo e i petti di pollo sono grandi (nella dimensione da 6- a 8 once), considera prima di affettarli orizzontalmente per formare due cotolette. Appiattisci le cotolette più sottili quel tanto che basta per renderle anche di spessore. Una porzione completa di petto di pollo è di circa 3 1/2 a 4 once.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 333 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 95 mg |
| Sodio | 179 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 32 g |