Questa "torta regina" è simile alla famosa spugna Victoria, che prende il nome dalla regina Vittoria britannica. Anche se questa torta è fatta con accorciamento - questa versione è stata adattata da una ricetta in un opuscolo della ricetta Spry Shortening degli anni '30 - può essere fatta con burro non salato ammorbidito.
Gli strati di torta sono riempiti con conserve e panna montata per assomigliare alla classica spugna Victoria, nota anche come torta sandwich Victoria. Se preferisci una torta glassata , usa una glassa alla vaniglia basica o questa glassa soffice al cioccolato con panna acida .
Usa la panna appena montata nel ripieno o usa la guarnizione montata o la frusta Dream.
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Cosa ti serve
- 1/2 tazza di accorciamento (temperatura ambiente)
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di zucchero
- 2 uova grandi (temperatura ambiente *)
- 2 tazze setacciate
- farina di torta , 8 once
- 2 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
- 3/4 di tazza
- latte
- Per il riempimento opzionale:
- Opzionale: da 12 a 16 once di conserve di lamponi (o marmellata di fragole o marmellata)
- Opzionale: 1 tazza di panna da montare
- Opzionale: 2 cucchiai di zucchero a velo (o zucchero superfino granulato)
Come farlo
- Riscaldare il forno a 350 F.
- Imburrare e infarinare due teglie rotonde da 8 pollici. O spray con spray di cottura.
- In una terrina con un miscelatore elettrico, batti insieme l'accorciamento, il sale e la vaniglia. Aggiungere lo zucchero a poco a poco e battere fino a leggero e spumoso, circa 4 o 5 minuti.
- Aggiungi le uova, una alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta.
- In una ciotola, unire la farina di torta con il lievito; mescolare con una frusta o un cucchiaio per fondere completamente.
- Aggiungere circa un terzo del composto di farina alla pastella e battere a bassa velocità fino a quando non si è amalgamato e quindi aggiungere metà del latte e continuare a battere fino a quando non si è mescolato. Ripeti ancora con un terzo della farina e il latte rimanente, quindi aggiungi l'ultima farina. Battere fino a quando non è ben miscelato.
- Spoon quantità uguali di pastella in ciascuna delle due padelle per torte preparate. Distribuire uniformemente la pastella.
- Cuocere nel forno preriscaldato per 25-28 minuti, o fino a quando un plettro o un tester di torte inserito nel centro risulta pulito.
- Raffreddare gli strati nelle padelle su un rack.
- Rimuovere una torta da una padella. Mettere la torta su un piatto e stendere la marmellata o conservarla sopra. Refrigerare per raffreddare a fondo.
- Nel frattempo, in una ciotola con un miscelatore elettrico, sbattere la panna montata con i 2 cucchiai di zucchero semolato fino a raggiungere le cime più rigide.
- Rimuovere la torta refrigerata con marmellata dal frigorifero e distribuire uniformemente la panna montata sulla marmellata. Top con lo strato di torta rimanente e poi setacciare lo zucchero dei confetti sopra.
- Coprire la torta e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
- Conservare la torta rimanente nel frigorifero.
* Per portare rapidamente le uova a temperatura ambiente, metterle in una ciotola riempita con acqua di rubinetto calda. Lasciare riposare per 4 o 5 minuti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 297 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 62 mg |
| Sodio | 323 mg |
| carboidrati | 45 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 4 g |