Non devi essere un maestro cacciatore bavarese (Bayerische Jågermeister ) per rendere questo stufato ricco e resistente "stile cacciatore". Questo è il piatto perfetto per l'autunno o l'inverno per eliminare il freddo o prepararlo in qualsiasi momento dell'anno per cui desideri un pasto pesante.
Il segreto di questa ricetta, come la maggior parte degli stufati, è quello di brasare prima la carne, poi rosolarla, aggiungendo i liquidi e le verdure. Lasciate cuocere a fuoco lento gli ingredienti per lungo tempo per bloccare il sapore.
Questo piatto è amichevole, con un gusto ancora migliore il giorno successivo perché gli ingredienti hanno più tempo per lavorare insieme per creare un sapore più profondo.
Se sei un pignolo per l'autenticità, usa un vino spätburgunder (pinot nero) tedesco per questa ricetta.
Suggerimento: una volta sbucciato e tagliato, le patate possono diventare di una tonalità di grigio piuttosto poco appetitosa se lasciate troppo a lungo all'aperto. Se stai preparando i tuoi ingredienti prima del tempo, assicurati di immergere i pezzi di patate in acqua fredda a parte. Scolare l'acqua appena prima di essere pronti per aggiungere le patate alla ricetta.
Cosa ti serve
- Manzo di alta qualità da 1 e 1/2 sterline di manzo cubettato
- mandrino
- 1 cucchiaino di sale
- Pepe macinato al momento
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 2 grandi cipolle bianche tagliate a pezzetti
- 1 tazza di funghi bianchi freschi tritati
- 3/4 di tazza di vino rosso secco
- 1 tazza
- brodo di carne
- 3 carote di media grandezza tagliate a pezzi
- 3 patate bianche di media grandezza, sbucciate e tritate in pezzi da 1 pollice. Mettere i pezzi di patate in una ciotola di acqua fredda, assicurandosi che tutti i pezzi siano coperti.
Come farlo
- Ricoprire uniformemente il manzo a cubetti con il sale e cospargere con pepe macinato fresco a piacere.
- Riscaldare l'olio vegetale in una pentola dal fondo pesante a fuoco medio-alto.
- Aggiungere i pezzi di manzo e mescolare spesso con un cucchiaio di legno fino a quando la carne è uniformemente dorata.
- Aggiungere i pezzi di cipolla bianca e le fette di funghi bianchi freschi. Cuocere fino a quando i pezzi di cipolla diventano trasparenti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere il vino rosso secco e mescolare per ricoprire uniformemente carne, funghi e cipolle. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento la carne e le verdure nel vino rosso per 30 minuti.
- Aggiungere il brodo di manzo. Mescolare accuratamente e far bollire la miscela per altri 30 minuti.
- Scolare l'acqua dai pezzi di patate e aggiungerli e le carote tagliate allo stufato. Mescolare accuratamente e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti. Controlla e assicurati che la carota e le patate siano tenere. In caso contrario, continua a cucinare lo stufato, controllando ogni 5 minuti.
- Quando le patate e le carote sono morbide, togliere lo stufato dal fuoco e mestolo in ciotole per servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 620 |
| Totalmente grasso | 29 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 16 g |
| Colesterolo | 152 mg |
| Sodio | 261 mg |
| carboidrati | 28 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 54 g |