Questa gustosa torta dolce di patate, spinaci e crostata di cipolle caramellate con riduzione balsamica è un elegante antipasto per Shabbat o per i pasti delle vacanze. Le cipolle caramellate sono l'ingrediente principale e, sebbene siano semplici da preparare, richiedono pazienza. Fateli cuocere lentamente a fuoco basso e sarete ricompensati con un mucchio lussureggiante e dolce di cipolle morbidamente fondenti.
Ed ecco un consiglio da addetto ai lavori: anche se sapere come fare una riduzione al balsamico è un'abilità utile da avere nel proprio arsenale di cucine, c'è una grande alternativa kasher all'opzione fai-da-te. The Date Lady, un fornitore di specialità alimentari dedicato a tutte le cose, beh, data, fa un appuntamento favoloso con l'aceto balsamico. È sciropposo e complesso, e forse la più vicina approssimazione di un Aceto Balsamico Tradizionale disponibile oggi sul mercato kosher.
Variazione di latticini: se stai facendo un pasto al latte, formaggio di capra o parmigiano sarebbe un'aggiunta eccellente a questa torta di verdure. Puoi anche optare per una pasta sfoglia a tutto burro, come il prodotto certificato Kof-K di Dufour Pastry Kitchens.
Cosa ti serve
- 1 sfoglia di pasta sfoglia (pareve, congelata, scongelata)
- 3 cucchiai di olio d'oliva (extra-vergine, diviso)
- 2 piccole patate dolci (circa 4 once ciascuna, sbucciate e tagliate a spicchi da 1/4 "di spessore)
- 1 cipolla media (circa 8 once, sbucciata, tagliata a metà e affettata sottilmente)
- 3 spicchi d'aglio (sbucciati e tritati finemente)
- 10 once di spinaci (congelati, tritati)
- Aceto balsamico di 1/4 di tazza
- 1 cucchiaio di miele
- 1 pizzico di sale (mare)
- 1 pizzico di pepe nero (macinato grossolanamente)
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 425 ° F. Foderare una teglia con carta pergamena o un foglio. In una grande ciotola, lanciare le patate dolci con 1 cucchiaio d'olio d'oliva. Distribuire le patate dolci in un unico strato sulla teglia preparata. Arrosta le patate finché sono teneri e le parti inferiori iniziano a sviluppare macchioline marroni, circa 15 minuti. Girare delicatamente le patate dolci e arrostire per 3-5 minuti in più.
Togliere dal forno, condire con sale marino e pepe nero e mettere da parte.
2. Scaldare 1 cucchiaio d'olio in una padella pesante a fuoco medio-alto. (Una padella di ghisa è l'ideale.) Aggiungere le cipolle e saltare finché non iniziano a diventare morbide e traslucide, circa 5 minuti. Cospargere le cipolle con un pizzico di sale. Abbassare il fuoco a medio-basso e continuare a cuocere le cipolle, saltando a fuoco ogni pochi minuti, fino a quando diventano dorate profonde, circa 30 minuti. ( Suggerimento: tieni d'occhio le cipolle e mescola ogni volta che quelle più a contatto con la padella iniziano a trasformare un marrone più scuro. Ciò ti aiuterà a ottenere persino la caramellizzazione senza bruciare le cipolle.)
3. Utilizzare le pinze per trasferire le cipolle caramellate in un piatto. Aggiungi 1 cucchiaio di olio d'oliva alla stessa padella che hai usato per cucinare le cipolle. Aggiungere l'aglio e gli spinaci e saltarli fino a quando gli spinaci non saranno cotti, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco, condire con sale marino e pepe nero e mettere da parte.
4. Posizionare il foglio di pasta sfoglia sulla teglia preparata e aprire. Utilizzando un coltello affilato, tagliare una striscia da 1/4 "da ciascun lato del foglio di pasta sfoglia. Posizionare con attenzione le strisce sopra i bordi della sfoglia grande per creare una cornice per il ripieno.
5. Distribuire uniformemente le patate dolci sulla pasta sfoglia. Distribuire gli spinaci sulle patate dolci in modo che raggiungano il bordo interno della cornice. Top uniformemente con le cipolle caramellate.
6. Cuocere la torta in un forno preriscaldato fino a quando la pasta è dorata, da circa 25 a 30 minuti.
7. Mentre la torta sta cuocendo, fare la riduzione. Mettere l'aceto balsamico e il miele in una piccola casseruola. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore al minimo. Lasciare cuocere l'aceto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si addensa leggermente e si riduce di circa la metà. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
8. Quando la torta ha terminato la cottura, toglila dal forno e lascia raffreddare leggermente. Drizzle con la riduzione di balsamico poco prima di servire. Godere!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 587 |
| Totalmente grasso | 34 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 314 mg |
| carboidrati | 63 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 10 g |