Sambal - Descrizione, Variee e Usi
Cos'è Sambal?
Il Sambal è una salsa piccante o piccante, molto apprezzata in molti paesi del Sud-est asiatico, in particolare in Indonesia e Malesia. La salsa è composta da peperoncini macinati o passati e può includere piccole quantità di altri ingredienti come succo di agrumi, scalogno , frutta, sale, zucchero o altre spezie. Fare questo peperoncino piccante è un modo per conservare i peperoncini ed è spesso usato quando i peperoncini freschi non sono disponibili.
La parola "sambal" è anche usata per indicare un piatto in cui la salsa sambal è un ingrediente principale. Ad esempio, il piatto malese "Sambal goreng udang" è un gambero fresco condito con salsa sambal.
Varietà Sambal
Esistono centinaia di varietà di sambal che variano a seconda del tipo di peperoncino usato, di altri ingredienti aggiunti, della consistenza e della regione in cui viene prodotto.
Sapore: i peperoncini più usati per fare il sambal includono: habanero, pepe di Cayenna , occhio di uccello e lombok. Il livello di calore del sambal è direttamente correlato al tipo di peperoncino utilizzato. A seconda che si aggiunga zucchero o frutta al sambal, potrebbe esserci un tocco di dolcezza per completare il calore. Le varietà che includono scalogno, sale e altre spezie assomigliano quasi a una salsa saporita oa base di peperoncino.
Consistenza: la consistenza del sambal va da un gusto ruvido a una purea liscia. Tradizionalmente, il sambal viene prodotto utilizzando un mortaio e un pestello in pietra per macinare i peperoncini e gli altri ingredienti in una pasta.
Sambal Oelek, che può essere trovato in molti negozi di alimentari occidentali, deriva il suo nome dal pestello con cui è fatto.
Come usare Sambal
Tradizionalmente il sambal è usato come condimento per tutti gli usi. Può essere aggiunto a piatti di pasta, zuppe, stufati, carne, riso e persino uova. Sambal può anche essere usato per aggiungere calore e sapore a marinate, salse, salse e creme spalmabili.
Dove acquistare Sambal
A causa della crescente popolarità del cibo asiatico negli Stati Uniti, il sambal può essere trovato in molti più grandi negozi di alimentari nella sezione di cibi etnici. Sambal Oelek è più ampiamente disponibile negli Stati Uniti anche se negozi specializzati, negozi di importazione o generi alimentari etnici possono trasportare altre varietà.