La zuppa di uova è una zuppa di brodo di pollo bollita molto semplice ed è considerata un alimento cinese di conforto. La zuppa a base di uova (detta anche zuppa di fiori d'uovo) è conosciuta come 蛋花湯 in cinese.
Nella sua forma più semplice, gli unici ingredienti necessari sono il brodo stesso, uova e cipollotto (noto anche come cipolle verdi o scalogno), ma è possibile aggiungere ingredienti extra come una delle varianti qui sotto.
Ad alcune persone piace che il brodo per la zuppa di uova sia piuttosto insignificante, quindi il sapore dell'uovo può davvero risaltare. Ma il brodo di pollo o di verdura può essere usato per cuocere la zuppa a base di uova perché farà sì che il gusto della zuppa di uova sia molto migliore.
Molti ristoranti servono una zuppa a base di uova con goccioline ispessite (vedi Come addensare la zuppa di uova in basso) usando farina di mais / amido di mais o fecola di patate. Usando l'amido di patate si otterrà una zuppa più chiara mentre la farina di mais / amido di mais produrrà una zuppa dall'aspetto più nuvoloso, ma comunque delizioso.
Se stai preparando questa semplice ricetta per la zuppa di uova goccia per qualcuno che è malato, prova ad aggiungere dello zenzero fresco. Tra i suoi numerosi benefici, lo zenzero è ritenuto un rimedio per il trattamento di raffreddori e influenza.
Cosa ti serve
- Per la zuppa Egg Egg di base:
- 4 tazze di brodo di pollo o brodo
- 2 uova grandi, leggermente sbattute
- 1-2 cipolline tritate finemente
- 1/4 di cucchiaino di pepe bianco
- Sale a piacere
- Poche gocce
- olio di sesamo (opzionale)
- Per la zuppa di pomodori Egg Drop :
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cipolla di primavera, affettata
- 2 pomodori medi, tritati grossolanamente
- 4 tazze di brodo di pollo o brodo
- 2 uova grandi, leggermente sbattute
- 1/4 di cucchiaino di zucchero semolato (superfino)
- Sale a piacere
- Cipollotti tritati (facoltativo)
- Olio di sesamo (opzionale)
- Zuppa di uova a forma di alghe (Zicai 紫菜):
- 4 tazze di brodo di pollo o brodo
- 1 foglio di zicai (alghe essiccate commestibili), fatto a pezzetti
- 1 fetta di zenzero, tritato finemente
- 2 uova grandi, leggermente sbattute
- 1 cipollotto tritato finemente
- Sale a piacere
- Pepe bianco a piacere
- Olio di sesamo (opzionale)
Come farlo
Come Preparare una zuppa di uova a base di uova
- In un wok o in un tegame, portare a ebollizione le 4 tazze di brodo di pollo o brodo.
- Molto lentamente, versare le uova leggermente sbattute in un flusso costante. Per fare brandelli, mescolare rapidamente l'uovo in senso orario per 1 minuto. Per creare flussi sottili o nastri, agitare delicatamente le uova in senso orario fino a quando non si formano.
- Condire la zuppa con pepe bianco, sale e olio di sesamo.
- Guarnire con cipollotto e servire.
Come fare la variazione di zuppa di uova e pomodori
- Scaldare l'olio in un wok o in una casseruola e saltare in padella la cipolla di primavera, prima che esca la fragranza della cipolla.
- Aggiungere i pomodori a pezzetti e saltare in padella per 30 secondi.
- Aggiungere il brodo di pollo o il brodo nel wok e portarlo a ebollizione. Lasciare bollire per 1 o 2 minuti prima di aggiungere le uova.
- Dopo aver aggiunto le uova alla zuppa, riportare a ebollizione e condire con zucchero e sale.
- Guarnire questa zuppa con cipolline o un filo d'olio di sesamo per condire.
Come fare le alghe (zicai 紫菜) Variazione zuppa di uova
- Aggiungere il brodo di pollo o il brodo in una casseruola o wok insieme allo zicai e allo zenzero. Fatelo venire a ebollizione.
- Versare delicatamente le uova e mescolare in senso orario fino a formare sottili nastri e poi bollire di nuovo.
- Condire la zuppa con sale e pepe bianco.
- Guarnire con cipollina tritata e un filo d'olio di sesamo.
Come addensare la zuppa di uova
- In una piccola ciotola o misurino, mescolare 1 o 2 cucchiai di farina di mais / amido di mais o fecola di patate con 1/2 tazza di acqua fino a che liscio.
- Mescolare lentamente la pasta nel brodo di pollo prima di aggiungere le uova. Procedi con il resto delle direzioni.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 858 |
| Totalmente grasso | 76 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 31 g |
| Colesterolo | 678 mg |
| Sodio | 2.642 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 32 g |