Le tradizionali ricette di limoncello richiedono l'uso di tuorli d'uovo e una quantità spaventosa di burro, ma questa ricetta è un po 'più salutare, mentre è ancora dolce, aspra e soddisfacente.
Cucinare questa ricetta lentamente mescolando costantemente è la chiave per una perfetta cagliata al limone; se alzi il calore troppo in alto o non ti muovi, la tua cagliata brucerà sul fondo della pentola e non si addenserà correttamente. Quando si lascia raffreddare la cagliata di limone, posizionare uno strato di pellicola trasparente direttamente sulla superficie, in modo da evitare la formazione di una pelle.
Modi per servire Lemon Curd
La cagliata di limone può essere aggiunta per rendere ogni dessert agrumato e dolce. Usa la tua cagliata di limone per creare una crostata al limone senza latte o senza latticini. La cagliata di limone può anche essere aggiunta agli amaretti tradizionali per aggiungere un po 'di zing al trattamento zuccherato. Se la torta al limone è la preferita, usa la cagliata al limone tra gli strati di torta per migliorare la bontà del limone. Può anche essere aggiunto alla pastella dei muffin per dare una finitura piccante a una ricetta abituale. È possibile utilizzare la cagliata di limone come uno spread su crepes o pancake pure. Il modo più semplice per gustarlo è da solo con un po 'di panna montata e bacche fresche per completare l'opera.
Conservazione della cagliata di limone
La cagliata di limone ha una breve durata e non durerà più di qualche giorno se coperta e refrigerata. Congelare la rimanente cagliata di limone fino a 1 anno. A poco a poco scongelare trasferendo la cagliata di limone dal congelatore al frigorifero per 24 ore prima dell'uso previsto. Dopo lo scongelamento, conservare in frigorifero in un contenitore coperto e consumare entro 4 settimane.
NOTA: questa ricetta non è una ricetta per l'inscatolamento della cagliata di limone, che contiene istruzioni speciali per garantire la sicurezza e la freschezza degli alimenti.
Cosa ti serve
- 1/4 tazza di succo di limone fresco (o, in alternativa, in bottiglia)
- 1/4 tazza di zucchero (preferisco lo zucchero di canna non raffinato)
- 2 cucchiai di scorza di limone fresca (opzionale)
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di latte di cocco
- 3 cucchiai di amido di mais sciolto in 3 cucchiai di acqua fredda
- 2 cucchiai di margarina di soia senza latticini, divisi
Come farlo
1. In una piccola casseruola a fuoco medio, unire il succo di limone, lo zucchero, la scorza di limone e il sale, mescolando bene per sciogliere lo zucchero. Dopo aver sciolto lo zucchero, aggiungere la miscela di amido di mais e il latte di cocco , mescolando bene per unire. Mescolando costantemente, cuocere fino a quando la miscela inizia ad addensarsi e le prime bolle appaiono sulla superficie, circa 8 minuti. Aggiungere la margarina di soia priva di latticini e cuocere, mescolando continuamente, per diversi minuti in più, o fino a quando il composto non assomigli a uno spesso budino.
Trasferire la miscela in una pirofila, coprire la superficie della cagliata con della pellicola e lasciare raffreddare completamente prima di metterla in frigorifero a raffreddare. Raffreddare la cagliata di limone per 2 ore in frigorifero prima dell'uso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 111 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 16 mg |
| carboidrati | 25 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 0 g |