Millefoglie (millefoglie in francese) si traduce come "un migliaio di strati" ed è uno dei dolci più delicati ed eleganti: pasta sfoglia leggera, sfoglia con strati di crema allo zabaione, mascarpone, panna montata o crema al cioccolato, o una combinazione di questi . Questa ricetta utilizza uno zabaione, fatto con tuorli d'uovo e vino Marsala, mescolato con panna montata, per un ripieno ondoso e decadente. L'esterno è decorato con una miscela di mandorle tritate tostate e biscotti Savoiardi schiacciati, per un delizioso contrasto con il ripieno cremoso.
Sebbene sia nato in Francia, è diventato popolare in tutta Italia ed è un appuntamento fisso tra i bar e le pasticcerie italiane.
Fa un finale impressionante per una cena o una bella torta di compleanno, anche se (se fatta con pasta sfoglia acquistata in negozio) non è in realtà difficile da realizzare!
[A cura di Danette St. Onge]
Cosa ti serve
- 1 Impasto di pasta sfoglia surgelato, scongelato secondo le istruzioni riportate sulla confezione
- Zucchero a velo, per servire
- Per il crumble di ripieno e biscotti di mandorle:
- 3/4 di tazza di mandorle sbollentate
- 3 tuorli d'uovo
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 5 cucchiai di vino Marsala secco
- 1 1/3 tazze di panna molto fresca, refrigerata
- 4 biscotti Savoiardi (o 8 savoiardi)
Come farlo
- Iniziare preriscaldando il forno a circa 460 F (230 C).
- Tagliare la pasta sfoglia in tre pezzi uguali e arrotolarli a uno spessore inferiore a 1/3 di pollice - i fogli possono essere tondi o quadrati, come preferisci.
- Dal momento che i fogli si restringono (in senso longitudinale) mentre cucinano, stendili leggermente più grandi di quanto desideri sia la torta finita. Si restringeranno di meno se li lasci riposare per 30 minuti prima di infornare.
- Dopo aver steso il primo pezzo, cuocere per 20 minuti in forno su una teglia rivestita con carta da forno.
- Nel frattempo, stendi il secondo pezzo, poi cuocilo allo stesso modo mentre srotoli il terzo pezzo.
- Mentre l'ultimo pezzo di pasticceria cuoce, inizia a preparare lo zabaione: trita le mandorle e tostale leggermente in padella a fuoco basso. Mettere i tuorli in una piccola casseruola, preferibilmente di rame non stagnato, incorporare lo zucchero semolato e continuare a mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando l'impasto diventa quasi bianco.
- Quindi, mescolare il Marsala, un po 'alla volta. Mettere la casseruola a fuoco molto basso o sopra una doppia caldaia e mescolare delicatamente fino a quando la crema si è addensata, quindi versarla in una ciotola pulita e lasciarla raffreddare, mescolando di tanto in tanto.
- Quando tutti e tre i pezzi di pasta sfoglia cotta si sono raffreddati a temperatura ambiente, spolvera leggermente uno di essi con zucchero a velo (sarà il pezzo superiore).
- Schiacciare i Savoiardi e combinarli con le mandorle tritate e tostate.
Per assemblare le millefoglie:
- Assemblare appena prima di servire, in modo che la pasta rimanga croccante.
- Versare la crema fredda in una ciotola e montarla a cime innevate, quindi piegarla delicatamente nello zabaione raffreddato.
- Disporre il primo foglio di pasta sfoglia sul piatto o vassoio di portata.
- Distribuire su di esso 1/3 di terzo della crema di zabaione, sovrapporre il secondo foglio di pasta e distribuirne metà del ripieno. Coprire con il terzo pezzo di pasta sfoglia (quello spolverato con zucchero a velo).
- Usa una spatola per distribuire il ripieno sui lati della torta, quindi spolvera i lati con la miscela di mandorle e savoiardi in modo da coprire la crema. Rimuovere le briciole vaganti dal piatto di portata e sistemare la torta in un luogo fresco fino al momento di servire.
Nota: la crema suggerita può essere sostituita da qualsiasi crema pasticcera che si riferisce, o anche semplice panna montata, a strati con bacche fresche. Sentiti libero di aggiungere frutta fresca, marmellata, marmellata o nutella anche tra gli strati di crema. Puoi anche tagliare le millefoglie in fette da 1 a 2,5 pollici con un coltello molto affilato e servirle individualmente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 390 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 82 mg |
| Sodio | 82 mg |
| carboidrati | 35 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 10 g |