Sebbene i cookie non siano normalmente il mio dessert preferito, faccio alcune eccezioni. Ho un lungo amore per i biscotti di pasta frolla e affetto per linzer e altri biscotti tipo sandwich. C'è qualcosa di quell'impasto burroso all'esterno, un dolce e fruttato ripieno all'interno e il tutto spolverato di zucchero a velo che si riunisce in un morso perfetto.
I biscotti sandwich del supermercato non sembrano mai assorbire il sapore del ripieno, probabilmente troppi conservanti li mantengono croccanti. Ma fatti in casa o prodotti da forno, i biscotti diventano sempre più morbidi con il tempo, poiché il ripieno fruttato penetra nei biscotti. Oh, è così buono!
Uno dei miei ripieni preferiti è un classico sapore mediorientale della mia infanzia, le date . Sono così naturalmente dolci che servono solo un po 'di miele e sale per riempire i biscotti più deliziosi.
Cosa ti serve
- Per i cookie:
- 2 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 1/2 bastoncini di burro (non salati, refrigerati e tagliati in pezzi da 1 pollice)
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 tazza
- burro di latte
- Per il riempimento:
- 12 date (snocciolate)
- 1 tazza di acqua calda
- 1 cucchiaio
- miele
- Pizzico di sale
Come farlo
Aggiungere le date snocciolate a una ciotola e riempire con la tazza di acqua calda. Lasciare in ammollo per almeno 30 minuti. Quando sei pronto, aggiungi le date e circa 1/4 di tazza di acqua ad un robot da cucina insieme al miele e al sale. Purea fino a quando completamente liscio.
Per preparare i biscotti, setacciare la farina, lo zucchero e il sale in una grande ciotola. Tagliare il burro con un tagliapasta o una forchetta. Puoi anche farlo in un mixer stand.
Aggiungere la vaniglia e il latticello e mescolare fino a quando combinato. Nota che il battitore sarà probabilmente troppo spesso per un mixer e dovrai farlo a mano. Trasforma l'impasto su una tavola infarinata e formalo in un disco. Avvolgere in plastica e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 350 gradi. Stendere l'impasto dei biscotti, su una superficie ben infarinata, a circa 1/4 di spessore.Utilizzare un tagliabiscotti (il mio era di circa 3 ") per ritagliare dei tondi e metterli su una teglia rivestita con carta da forno. Cuocere per 12-14 minuti e lasciare raffreddare per almeno 15 minuti prima di spostarsi. I biscotti saranno molto morbidi quando li toglierai dal forno ma si induriranno dopo il raffreddamento.
Metti un cucchiaio di miele al centro di un biscotto e aggiungi un secondo biscotto per stendere il ripieno. Un cutter da 3 "produrrà circa 16 biscotti che saranno 8 biscotti sandwich.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 692 |
| Totalmente grasso | 26 g |
| Grassi saturi | 15 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 64 mg |
| Sodio | 252 mg |
| carboidrati | 121 g |
| Fibra alimentare | 11 g |
| Proteina | 5 g |