Il peperoncino, o chili con carne, con le sue origini texane e la sua popolarità diffusa, è una scelta eccellente per un pasto autunnale o invernale, ed è un favoloso piatto principale per grandi raduni e feste.
Molti texani saranno pronti a dirti che non è chili se ha fagioli, quindi potresti chiamarlo "chili con fagioli" se li aggiungi.
Storia
Chi ha inventato il peperoncino? Ci sono diverse teorie. E. De Grolyer, uno studioso e un esperto di peperoncino, credeva che avesse le sue origini come il "pemmican del sud-ovest" alla fine degli anni '40.
Secondo De Grolyer, i texani martellavano la carne secca e il grasso di manzo, i peperoni cili e il sale per fare cibo da scia per il viaggio verso i campi d'oro e San Francisco. La miscela essiccata forniva pasti cucinati lungo il percorso, una sorta di peperoncino "istantaneo". Una variante della stessa teoria è che i cowboys hanno inventato il peperoncino rosso quando guidavano il bestiame. I cuochi presumibilmente piantarono origano, peperoncini e cipolle tra le macchie di mesquite per proteggerli dal foraggiamento del bestiame. La volta successiva che passavano lo stesso sentiero, raccoglievano le spezie, le combinavano con carne di manzo e producevano un piatto chiamato "peperoncino da sentiero". I peperoncini usati nei primi piatti erano probabilmente chilipiquíns, che crescono spontaneamente sui cespugli in alcune parti del sud del Texas.
Probabilmente la prima menzione del piatto, anche se non il nome, secondo Dave DeWitt e Nancy Gerlach in "The Whole Chile Pepper Book", era di JC Clopper. Visitò San Antonio nel 1828 e commentò su come la povera gente taglierebbe la carne che potevano permettersi "in una specie di hash con quasi tanti pezzi di pepe quanti sono i pezzi di carne - questo è tutto stufato insieme". La prima menzione della parola "chile" era in un libro di S.
Compton Smith, "Cile Con Carne, o Il campo e il campo" (1857), e c'era un San Antonio Chili Stand alla Fiera mondiale di Chicago del 1893.
Fu nel 1902 che William Gebhardt, un immigrato tedesco a New Braunfels, in Texas, creò un "peperoncino in polvere". La sua marca di peperoncino in polvere ha contribuito a diffondere il piatto in tutto il sud-ovest.
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variazioni
Chili con carne è un piatto di carne ben condita e ben cotta con peperoni cile. Nel New Mexico, il peperoncino è spesso più di uno stufato con peperoncini e verdure, con o senza carne. In California, il peperoncino è solitamente una miscela di carne macinata e fagioli, diversa da qualsiasi altra versione del sud-ovest. Il chili di Cincinnati, creato nel 1922 da un immigrato macedone di nome Athanas Kiradjieff, è un'altra variante unica del piatto. Kiradjieff si stabilì a Cincinnati e aprì uno stand di hot dog chiamato l'Imperatrice, dove creò un peperoncino con spezie mediorientali. Servito in vari modi, il suo "peperoncino a cinque vie" era un intruglio di spaghetti cotti conditi con strati di peperoncino, cipolle tritate, fagioli e formaggio giallo a pezzetti. Oltre a tutto ciò, il peperoncino era servito con cracker di ostriche e un ordine laterale di hot dog condito con formaggio grattugiato!
Sul lato
Il peperoncino potrebbe essere servito con riso o con fagioli sul lato. Le tortillas sono un ottimo pane da servire con peperoncino, e pane di mais, salse e cracker di ostriche sono altri preferiti.
Suggerimenti e trucchi per la fabbricazione del peperoncino
- Fai enormi quantità - il peperoncino si congela bene!
- Riempi le tortillas con il chili avanzato.
- Servire dentro o oltre:
- Spaghetti
- Hot Dog
- hamburger
- Patate al forno
- omelette
- tacos
- Burritos
- Pizza
ricette
Chili in stile texano con manzo e maiale Stufato di manzo e spalla di maiale per fare questa autentica ciotola di rosso. I peperoni secchi vengono cagliati e combinati con aglio, cumino e origano messicano per condire il peperoncino.
Peperoncino di manzo senza chicco di coccio Questo peperoncino è preparato con carne macinata o cubettata, pomodori e peperoncino commerciale in polvere.
Chili di manzo macinato facile e veloce con fagioli Se vuoi il tuo chili veloce, questa è la ricetta perfetta. È semplice e versatile.
Peperoncino piccante di manzo macinato e peperoncino Pinto Questa è un'altra scelta eccellente per il piano cottura. Il peperoncino è cotto alla perfezione con peperoncini, condimenti e pomodori.
Chili di manzo macinato e fagiolo nero Servite questo peperoncino come piatto principale o usatelo su hot dog, tacos o nachos.
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