Witlof è un ortaggio molto amato nei Paesi Bassi. Meglio conosciuta come indivia belga negli Stati Uniti, è uno dei tre tipi di cicoria coltivata (il radicchio e il pan di zucchero sono gli altri due) che vengono in molte varietà.
L'indivia belga non è solo prontamente disponibile tutto l'anno, ma è anche estremamente povera di carboidrati, il che lo rende ideale per coloro che seguono diete a basso contenuto di carboidrati. Può essere usato crudo o cotto in modi infiniti.
I seguenti modi per utilizzare witlof sono di Smaakvrienden di Angélique Schmeinck, una guida per consigli, abbinamenti e ricette per circa 80 verdure. Queste idee sono state tradotte e elencate qui con il permesso dell'editore.
7 modi per usare Witlof
- Caramellare con un po 'di burro con sciroppo d'acero e aceto di sherry. Servire con lucioperca e funghi porcini (funghi porcini).
- Preparare lo stamppot con purè di patate e witlof crudo finemente affettato e servirlo con animelle di vitello, salsa di funghi e boerenkaas stagionati.
- Far rosolare nel burro fino a renderlo morbido e quindi cuocerlo con la birra trappista, il miele e la salvia fino a quando non sarà caramellato.
- Preparare un'insalata mescolando la pasta julienne con panna acida, pera, noci e pancetta croccante.
- Cuocere una paté di tarte tatin preparata con sciroppo di dattero, aceto balsamico (aceto balsamico) e timo.
- Stufare con burro, succo d'arancia, scorza e citronella e servire con salmone grigliato e salsa olandese .
- Preparare un'insalata con witlof crudo e servire con salsa allo yogurt e erba cipollina, mela verde e aringhe.
Ricette usando Witlof
- Ricetta olandese Witlof, bacon e noci - Questo semplice antipasto viene preparato abbinando cremoso formaggio di capra, pancetta croccante e noci croccanti e mettendo uno scoop su singole foglie di indivia.
- Ricetta per insalata tiepida olandese - Per addomesticare l'amaro nell'indivia, viene arrostito con olio d'oliva e servito con condimento di miele e senape fatto in casa e formaggio di chiodi di garofano appena rasato proveniente da Friesland, una provincia olandese.
- Ricetta della zuppa olandese di indivia belga - L'indivia, la cipolla e la crema vanno a fare una nuotata insieme per produrre questa zuppa eccellente.
- Ricetta di patate, prosciutto e prugne olandesi - Ogni famiglia olandese sembra avere una sua versione di witlof con ham en kaas. Questa casseruola di comodità alimentare può essere preparata con patate nel piatto o servita sul lato.