Hai mai sentito parlare di portamonete? La portulaca è una verdura a foglia verde a volte considerata un'erba o un'erbaccia.
È stato presente in molte cucine antiche in tutto il mondo per migliaia di anni. Diverse culture hanno credenze diverse sui suoi benefici nutrizionali e persino spirituali.
In realtà, la portulaca è molto buona per te. È ricco di vitamina C, e che ci crediate o no, acidi grassi Omega-3! È un'erba da non sottovalutare.
Ecco la ricetta per uno dei miei piatti meze "freddi" preferiti dal freddo con portamonete. Come in molte cucine del Mediterraneo e del Medio Oriente, la portulaca è comune anche nella cucina turca, dove viene utilizzata sia in piatti caldi che freddi.
In questa semplice ricetta, fresche foglie di inseguitore, o in turco, 'semizotu' (sem-EEZ 'oh-TOO'), circondate da una frusta di yogurt denso e cremoso, simile allo yogurt greco e all'aglio schiacciato. L'acidità frizzante della fresca portulaca si sposa perfettamente con lo yogurt e l'aglio aggiunge un tocco in più.
Questo piatto è meraviglioso servito come antipasto o insalata. Si diffonde molto bene su pane tostato, cracker o mangiato direttamente dalla forchetta.
È anche molto veloce e facile da preparare con pochi ingredienti. È possibile trovare portineria fresca nei mercati degli agricoltori e drogherie di specialità verde. A volte, puoi persino trovare selvaggina che cresce nel tuo giardino.
Cosa ti serve
- 2 o 3 grossi mazzi di portulaca (sufficienti a cedere 4 tazze di foglie
- 3 tazze di turco normale
- yogurt sforzato o yogurt greco
- 2 spicchi d'aglio grandi, schiacciati
- 1 cucchiaio. olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
Per prima cosa taglia via le radici dalla portulaca. Lo lavo e lo scarico sempre due volte per assicurarmi che non ci sia suolo o sabbia sulle foglie.
Separa le foglie dagli steli. Puoi salvare gli steli da usare in altre ricette, se lo desideri. Filare le foglie in una centrifuga per insalata per rimuovere l'umidità in eccesso.
In una ciotola separata, frullare insieme gli altri ingredienti usando un wisk di filo fino a che liscio e cremoso. Regola la quantità di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
Aggiungi le foglie di purslane e mescola bene. Assicurati che tutte le foglie siano coperte con la miscela di yogurt.
Puoi servirlo immediatamente, oppure coprirlo e lasciarlo riposare per diverse ore o durante la notte. Il sapore migliora se l'insalata riposa per un po '. Mescolare delicatamente di nuovo prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 193 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 24 mg |
| Sodio | 165 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 9 g |