Questa semplice ricetta per le patate arrostite al forno è un ottimo contorno per tanti pasti. Usando un chilo di patate novelle o patate novelle, olio d'oliva, sale e pepe, le patate impiegano solo pochi minuti per prepararsi prima della tostatura. Se si dispone di una miscela di sale gourmet o di un olio d'oliva di alta qualità, questa è una grande ricetta per usarli.
Cosa ti serve
- Patate da 1 libbra (o patate novelle)
- Acqua per cuocere a fuoco lento
- 1/4 di tazza di olio d'oliva di buona qualità
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400 F.
- In una pentola capiente, coprire le patate novelle con acqua e portare a ebollizione. Sobbollire fino a quando non è morbido, in una pentola capiente, coprire le patate novelle con acqua e portare a ebollizione.
- Sobbollire solo fino a quando è morbido, tra 8 e 10 minuti. Scolare e raffreddare immediatamente e mettere da parte.
- Tagliate a metà le patate raffreddate e mescolate delicatamente con olio d'oliva, sale e pepe, avendo cura di ricoprire bene.
- Mettere le patate, tagliate a testa in giù, su una teglia antiaderente e arrostire in forno per 15-20 minuti, o fino a doratura e croccante.
- Togliere dal forno e cospargere con prezzemolo fresco (opzionale).
* Note di cucina:
- Le patate novelle e le patate novelle sono simili, ma non esattamente uguali. Alcune persone chiamano una patata piccola una patata nuova, ma le patate novelle differiscono dalle patate novelle in quanto sono state appena dissotterrate e portate al supermercato senza cura. La maggior parte delle patate acquistate in un negozio sono state conservate per un paio di settimane, durante le quali vengono curate per fissare la buccia e curare eventuali tagli o tagli nella pelle, il che rende le patate durano più a lungo. Perché le patate novelle saltano questo passaggio, di solito sono più umide e più dolci delle altre piccole patate.
- Non tutto l'olio d'oliva è creato uguale. Alcuni oli di oliva sono diluiti con olio di soia, il che riduce la qualità e i potenziali benefici per la salute dell'olio d'oliva. Per assicurarti di acquistare un olio di alta qualità, cerca la certificazione di terze parti al momento dell'acquisto.
Ricetta per gentile concessione di G ardein .
fonti:
De Laurentiis, G. Patate novelle arrostite al rosmarino: Rachael Ray: rete alimentare. Estratto il 5 dicembre 2016 da Food Network Kitchen, http://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/roasted-baby-potatoes-with-rosemary-recipe.html
Reinagel, M. (2014, 30 gennaio). Come capire se il tuo olio d'oliva è autentico Estratto il 5 dicembre 2016 da Quick and Dirty Tips, http://www.quickanddirtytips.com/health-fitness/healthy-eating/cookingrecipes/how-to-tell-if-your-olive-oil-is-authentic
Quali sono le patate novelle? Come scegliere, conservare e preparare. (26 luglio 2016). Recuperato il 5 dicembre 2016 da Los Angeles Times, http://www.latimes.com/style/la-fo-new-potatoes-story.html
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 413 |
| Totalmente grasso | 27 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 20 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 21 mg |
| carboidrati | 40 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 5 g |