Una ricetta go-to meatball è sempre comoda da avere nella scatola delle ricette di casa. Questa ricetta per polpette alla turca all'italiana è stata la mia passione per anni. Senza glutine, magro, ricco di aromi e semplice da preparare.
Al posto del pangrattato e dell'uovo, questa ricetta richiede quinoa cotta, un grano naturalmente senza glutine e un superfood ricco di proteine. La quinoa aiuta a tenere insieme la polpetta e aggiunge anche una maggiore quantità di proteine aggiuntive.
Crescendo in una famiglia italiana, le polpette erano fatte con una miscela di carne macinata, maiale e vitello. Mentre i sapori italiani di basilico, prezzemolo, aglio e parmigiano vengono utilizzati in questa ricetta di polpette senza glutine, la carne è diversa. Al posto della tradizionale miscela di carne, usiamo tacchino macinato naturale per una centrifuga più leggera e salutare sulle polpette tradizionali italiane.
Puoi formare delle polpette con la dimensione della cena "spaghetti e polpette", oppure arrotolarle in una porzione più piccola e stuzzicante. Ci vogliono meno di 30 minuti per cuocere al forno, oppure puoi cuocere parzialmente e finire di cuocere le polpette bollendo lentamente in una pentola a cottura lenta o in una pentola di salsa marinara. Puoi anche servire queste polpette di carne all'italiana senza glutine come piccoli morsi di festa abbinati a una deliziosa salsa al pesto .
Queste polpette si congelano bene, quindi puoi conservarle in un contenitore a tenuta stagna o in un congelatore Ziploc per goderti in un secondo momento.
Cosa ti serve
- 1 libbra di tacchino macinato
- Quinoa bianca cotta in 1/3 di tazza (raffreddata)
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- 1/3 di tazza di basilico fresco (finemente tritato)
- 1/3 di tazza di prezzemolo italiano a foglia piatta fresco (finemente tritato)
- 1/3 di tazza di parmigiano grattugiato (conferma senza glutine)
- 1 cucchiaino di cipolle in polvere
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperone rosso
Come farlo
- Cuocere la quinoa secondo le indicazioni sulla confezione. Lascia raffreddare prima di combinare con gli altri ingredienti.
- Preriscaldate il forno a 375 F. Linea una grande teglia bordata con carta pergamena o un tappetino in silicone (Siamo un grande fan di Silpat).
- In una grande ciotola mescolare tutti gli ingredienti. Usando le mani, mescolare insieme fino a quando ben combinato.
- Rotoli circa 2 cucchiai di miscela di carne in polpette di dimensioni di antipasto, o da 3 a 4 cucchiai per polpette di dimensioni di cena.
- Disporre le polpette su una teglia a circa 2 pollici di distanza. Cospargere una leggera spolverata di aglio e cipolla in polvere sopra le polpette.
- Cuocere le polpette per 20-25 minuti nel forno o fino a quando non sono completamente riscaldate. In alternativa, puoi cuocere per 15 minuti, quindi finire di cuocere le polpette in una pentola di salsa di marinara bollente o in pentola a cottura lenta.
Nota: per prevenire malattie a trasmissione alimentare, assicurarsi di cuocere le polpette fino in fondo (per il tacchino, una temperatura interna di 165 F).
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggere sempre le etichette dei prodotti per confermare che il prodotto è senza glutine. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 66 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 19 mg |
| Sodio | 223 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 7 g |