Questo pollo al curry verde ha il sapore di un curry verde, molto aromatico e ricco di sapore. È un cremoso curry verde che non è il più alto contenuto di calorie di altri che ho provato a causa dell'uso di metà latte di cocco e metà evaporato (un trucco che ho imparato in Thailandia). Include molte verdure salutari per un ottimo curry di pollo che vorrete servire sia ai familiari che agli amici. GODERE!
Cosa ti serve
- 1 lb./.460 kg. petto di pollo (o coscia, senza pelle tagliata, in pezzi di dimensioni mordenti)
- 1 peperone (verde tritato)
- 1 tazza di asparagi (o fagiolini tagliati)
- 1 manciata di pomodorini
- Opzionale: 2-3 kaffir
- foglie di lime (intere disponibili fresche o congelate nei negozi di alimentari asiatici)
- 3/4 può latte di cocco
- 1/2 latte evaporato (o sostituto normale di latte o brodo di pollo)
- 1/2 tazza di basilico tailandese (basilico fresco o dolce)
- Per la pasta al curry verde:
- 1 lemongrass di gambo (tagliati a fettine sottili o 3 cucchiai.
- lemongrass preparate surgelate disponibili nei negozi di alimentari asiatici)
- 1/4 di latte di cocco
- 1-3 peperoncini (verde, se non riesci a trovare
- Peperoncini verdi tailandesi , jalapeno funzionano bene)
- 1 tazza di coriandolo tritato (tritato o coriandolo, foglie e steli)
- 1 scalogno (tritato)
- 4-5 spicchi d'aglio
- Galanga di 1 pezzo (taglia del pollice o zenzero, affettato)
- 3 cucchiai. salsa di pesce
- 2 cucchiai.
- succo di lime (fresco)
- 1/2 cucchiaino. cumino macinato (macinato)
- 1/2 cucchiaino. coriandolo macinato (macinato)
- 1/2 cucchiaino. pepe (terra bianca, disponibile nella maggior parte dei corridoi delle spezie dei supermercati o nei negozi di alimentari asiatici)
- 1 cucchiaino. zucchero (marrone)
- 1 cucchiaino.
- pasta di gamberetti (disponibile nel barattolo nei negozi di alimentari asiatici)
Come farlo
Per la mia ricetta di pollo verde al curry, passo dopo passo, vedi: Come fare il pollo al curry verde tailandese.
Per una ricetta vegetariana / vegana, vedi Vegetarian Thai Green Curry.
- Mettere gli ingredienti di pasta di curry verde in un robot da cucina o frullatore e blitz per creare una pasta al curry verde profumata / salsa (aggiungere più latte di cocco se necessario per aiutare a miscelare gli ingredienti). Per preparare la salsa a mano: Tritare e mescolare tutti gli ingredienti per la salsa in una ciotola, OPPURE utilizzare un mortaio e un pestello per schiacciare gli ingredienti asciutti seguiti da ingredienti liquidi. Accantonare.
- Metti un wok o una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi un po 'di olio e fai roteare, quindi aggiungi la pasta di curry verde. Soffriggere 1 minuto per rilasciare la fragranza.
- Aggiungi il pollo. Soffriggere fino a quando ben saturi di salsa.
- Aggiungi 1/2 può evaporare il latte, più le foglie di lime (se si utilizza). Mescolare e ridurre il calore a medio-basso. Cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti.
- Aggiungi 1/3 a 1/2 di latte di cocco, più le verdure verdi (eccetto il basilico) e continua a cuocere a fuoco lento per altri 3-4 minuti.
- Aggiungere i pomodorini e cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti. Evita la cottura eccessiva: vuoi che i pomodori mantengano la loro forma e le verdure verdi conservino un po 'della loro freschezza.
- Togliere il curry dal fuoco e assaggiarlo per il sale e le spezie. Se non è salato o abbastanza saporito, aggiungi 1 cucchiaio in più. salsa di pesce. Se sei troppo salato per i tuoi gusti, aggiungi un'altra spremuta di succo di lime. Se è troppo piccante, O se desideri più salsa, aggiungi quello che rimane della tua lattina di latte di cocco. Se ti piace più dolce, aggiungi un po 'di zucchero in più.
- Servire direttamente dal wok o trasferirlo in una ciotola da portata. Cospargere con il basilico fresco (tagliare le foglie più grandi a pezzi). Il peperoncino rosso affettato può anche essere usato come guarnizione, o per aggiungere più spezie (come mostrato). Servire con un sacco di riso tailandese al gelsomino e BUONA!
Per un curry verde più leggero: basta sostituire il brodo di pollo per il latte evaporato. Aggiungere un po 'più di succo di lime durante il test del gusto (per equilibrare la salinità), se necessario.