Una ricetta vegetariana italiana con zuppa di fagioli bianchi toscani (con un'opzione vegana) che utilizza ceci, chiamati anche ceci e pasta in un brodo deliziosamente condito.
Questa zuppa gourmet vegetariana italiana è aromatizzata con scaglie di peperoncino, aglio, erbe fresche italiane tra cui rosmarino e alloro e pomodori essiccati al sole. Questa zuppa di fagioli toscani è super sana e piena. È ricco di proteine e fibra sana dai fagioli e povero di grassi. Provalo come un pasto completo con un po 'di pane artigianale croccante e magari con un'insalata di lato, oppure, abbinalo con un risotto vegetariano per un pasto vegetariano più completo a tema italiano.
Per il vino? Tutto italiano, naturalmente, o, provalo con un bizzarro chardonnay della California o un secco sauvignon blanc francese per bilanciare tutta quella bontà salata nella zuppa.
Questo fagiolo vegetariano toscano e una zuppa di pomodoro essiccata al sole sono la cortesia di Bush's® Beans. Hai bisogno di essere vegano? Basta omettere la salsa al parmigiano - la tua zuppa sarà ancora leccata di cucchiaio senza di essa.
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Cosa ti serve
- Conchiglie di pasta media da 1 tazza
- 1 1/2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla bianca piccola (tritata)
- 6 spicchi d'aglio (a fette)
- 2 cucchiaini di rosmarino essiccato (o 3 cucchiai di rosmarino fresco)
- 1 foglia di alloro
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino essiccati
- 2 tazze d'acqua
- 1/2 tazza di pomodori seccati al sole julienne in olio (scolati)
- 1 carota media (tritata)
- 2 vasi da 16 once ceci (scolati e divisi)
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (o pecorino romano (facoltativo, ometto per mantenerlo vegano))
- Sale veloce (o da degustare)
- Dash pepper (o da assaggiare)
Come farlo
- Cuocere la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Allo stesso tempo, mentre la pasta cuoce, in una casseruola media separata, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio, il rosmarino, l'alloro e i peperoni rossi. Aggiungere 2 tazze di acqua, pomodori secchi, carote e ceci, riservando 1 tazza di fagioli interi.
- Portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto, quindi ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 7-10 minuti. Mescolare delicatamente questa miscela di verdure nel frullatore o nel robot da cucina e quindi riporla nella pentola a fuoco medio-basso.
- Aggiungere la pasta cotta e i fagioli interi rimasti e scaldarli, aggiungendo un po 'più d'acqua se la zuppa è troppo spessa.
- Condire leggermente con sale e pepe, a piacere, e grattugiare un po 'di formaggio parmigiano o romano (o un altro formaggio italiano duro) in cima per servire, se non stai mangiando vegano.
- Goditi la zuppa di fagioli bianchi toscani italiani!
Ti piace la zuppa di fagioli? Dai un'occhiata a queste immagini di zuppe vegetariane di fagioli più facili.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 689 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 3 mg |
| Sodio | 84 mg |
| carboidrati | 122 g |
| Fibra alimentare | 31 g |
| Proteina | 38 g |