Avviando il manzo a scatti nel tuo fumatore otterrai quel sapore di fumo autentico. È quindi possibile completare il processo di essiccazione nel forno o in un disidratatore di alimenti.
Cosa ti serve
- Bistecca rotonda da 450 grammi / 450 g, tagliata e tagliata a strisce lunghe e sottili
- 1/2 tazza / 120 ml di salsa Worcestershire
- 1/2 tazza / 120 ml di salsa di soia
- 1/4 di tazza / 60 ml di zucchero di canna
- 4 spicchi d'aglio
- 2 cucchiaini da tè / 10 ml di pepe nero macinato fresco
- 2 cucchiaini da tè / 10 ml di peperoncino rosso essiccato a terra
- 1 cucchiaino / 5 ml di cipolle in polvere
Come farlo
1. Tagliare la bistecca rotonda a strisce e metterla da parte. Unire gli ingredienti rimanenti fino a quando lo zucchero di canna si è sciolto. Versare il composto in un sacchetto di plastica richiudibile. Aggiungi la bistecca, spostati nella busta per assicurarti che sia ben rivestita. Rilasciare l'aria in eccesso dalla busta, sigillare e marinare per 1-3 ore in frigorifero.
2. Prepara un fumatore per 4 ore a circa 150 gradi F.
3. Togliere la carne dalla marinata e stenderla su un foglio di carta stagnola.
Distribuire uniformemente la carne. Mettere in fumo e fumare fino a quando la superficie inizia ad annerire, o circa 3 ore. Coprire le strisce liberamente con un foglio. Ricordarsi di tenere il fumo spento permettendo all'umidità di fuoriuscire. Continua a fumare per 1 o 2 ore. La carne dovrebbe essere ben asciugata. È possibile continuare ad asciugare la carne secca in un disidratatore o nel forno a una temperatura molto bassa.